楊枝甘露(夏季暢品,新手甜品)
楊枝甘露甜而不膩,新鮮的芒果泥加Q彈的西米,而新鮮西柚更是整道甜品的亮點,營養不用說,重點是使口感更豐富,炎炎夏日來一杯,簡直讓人慾罷不能。
重點是這麼好喝有營養的甜品,做法卻相當簡單,新手小白也不怕,認真讀幾遍,都能看懂怎麼製作哦
用料
糖漿 | 20克 |
飲用水 | 20克 |
芒果肉(榨泥用) | 120克 |
沙冰 | 80克 |
椰漿 | 20克 |
芒果丁(裝飾用) | 適量 |
西柚(裝飾用) | 適量 |
西米(煮完後) | 40-50克 |
楊枝甘露(夏季暢品,新手甜品)的做法
將芒果肉、糖漿、椰漿、飲用水、沙冰丟一塊攪拌成泥
注意:
1、糖漿可以淘寶買現成的沒有指定牌子,也可以看我下一篇寫的如何製作糖漿
2、椰漿牌子高達,佳樂都可以
3、沙冰是製冰機出來的冰塊比較鬆散,家裏冰箱冷凍出來的冰塊紮實,幾百克塊一個的沙冰機就不用用這種冰塊了,我怕你的機子會壞掉。實在家裏沒有的就清水冷藏或者凍時間少一點,具體自己想辦法啦(這裏加冰塊是,1、店裏賣這樣方便,做完馬上可以賣,涼爽的比較好喝,2、沙冰也會比清水出來的稠一些,你就喜歡稀一點的,噶就直接預先冷藏的食用水即可,如果不是冰水,做完冷藏後吃也是可以的)然後開始煮西米。西米的話一定要沸水丟下去,中途可以攪拌,防止粘連。等水煮開,燒煮一會就加冷水。到煮開後煮一會再加一次冷水。一般整個過程15-20分鐘,煮完後一般中間白心會消失,介意的人可以加冷水再多煮一會,(其實如果是一點點小白心不會影響口感),最後我們倒入冰水中泡5分鐘左右(過冰水是爲了西米能口感好一點Q彈)
然後將西米加入芒果泥中攪勻
(西米加多加少量可以根據個人喜歡)注意:這個西米是過濾完冰水的量哈然後就可以裝瓶了,裝至七八分滿(我用的是350毫升的玻璃瓶,用我8倍量大概可以裝六七瓶);如果是家裏的也可以用好看的碗裝。瓶子大家淘寶找不要問我連結哈,我不想有推銷嫌疑
所以大家不要再問我這個配方可以做多少量,大家自己算哈。不清楚的先按一份量做,覺得好喝。再加多量,你也知道什麼容器能裝多少啦這個是事先剝好的西柚和切好的芒果丁。
這裏要說一下剝西柚,真是很考驗人耐心的一個活,慢慢剝,急不得,不然剝出來的就是一碗水。每次看老貓不順眼,我就會把這個活丟給他(感覺比跪榴蓮痛苦多了😄)然後放入事先切好的芒果丁和西柚粒,就可以出品了。做好後可以馬上吃口感最好,也可以完全密封儲存2小時左右,時間越久西米口感越差,切記不要隔夜吃影響口感,而且我覺得也不健康
這個是年前香港學來的配方,再經過自己不斷的調試,儼然已經成爲店裏爆款,現在無私奉獻給愛我的粉絲們,只是衆口難調,甜度跟我們買到的芒果和地域口味都有關係,大家可以根據自己的喜好稍作調整。所謂好的配方,就是得自己喜歡的纔是最好的如果自己吃或者堂食也可以用碗裝飾,更好看
小貼士
感覺按配方做,都沒啥可注意的,簡單得很。就是有些廚友問我做出來咋那麼稠。正常的楊枝甘露就是這個樣子的,但是我們現在是自己做,當然要做成自己最愛的,那就按自己喜歡的口味調整啊。比如芒果打泥的時候我少放點芒果,覺得還是稠,多加一點點水,不夠甜多加一點果糖,具體的量就按你們喜歡的來
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