楊枝甘露 | 夏日港式甜品
不管什麼季節都是最愛~~~~芒果最愛~~西米最愛~~一個套餐大概能做6人份~~
淘寶店鋪:貝殼烘焙bakrs
微信號:15601645072
用料
小西米 | 100g |
椰漿 | 150ml |
淡奶 | 150ml |
細砂糖 | 100g左右 |
芒果 | 3-4只 |
西柚 | 1只 |
楊枝甘露 | 夏日港式甜品的做法
如果在製作過程中有任何疑問,都可以聯繫貝殼小祕書,進行及時的溝通喲。
對該食譜有任何疑問,都可以微信聯繫:15601645072,給你一對一的在線解答哦
添加時請備註:下廚房
我們的公衆號:ibakers貝殼烘焙準備好所有的材料。
將小西米煮熟瀝乾(這裏建議先看一下注意事項),2只芒果肉打成泥,1只芒果肉切丁,西柚肉撕成碎塊。
取60g左右的糖,加250g水,煮沸後熄火。倒入煮好的小西米,冷卻。
等西米降到40℃以下時,加150g左右淡奶,再加150g左右椰漿。攪拌均勻。
加入芒果泥(250g左右),試下味道,可以根據個人口味加糖。
倒入芒果丁和西柚肉,拌勻後冷藏。
小貼士
注意事項:
1 煮小西米:小西米事先不用浸泡。先在鍋中加入足量的水,煮沸。煮沸後加入小西米,一直保持沸水煮的狀態,煮15-20分鐘左右。煮的過程中要間歇性攪拌,防止西米粘連。一直煮到西米幾乎全透明,但最中間還有一點小白點的時候,關火,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。 離火後,馬上用大量的冷水(冰水更佳)沖洗小西米,最後再用涼開水沖洗一遍,瀝乾備用。
2 芒果、西柚、椰漿、淡奶,這幾樣東西都不能少,但是他們的比例,並沒有像做西點那麼要求嚴苛。做法中寫的數據,是貝殼烘焙的推薦用量。一般來說,加入淡奶後,以混合物顏色接近牛奶色爲準;加入椰漿後,以混合物能聞到明顯椰香爲準。
3 芒果可以用熟一些的,打成的芒果泥會更細膩可口。西柚也要剝淨皮和筋,儘量撕成小塊。
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