紫薯一口酥——適合慢慢回味的點心
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搜瑞啦,月餅季之後隔了這麼這麼久才更新
主要還是最近玩的太happy,都沒時間做東西
這是國慶時抽空做的比較快手的一款點心
剛烤完是脆脆的,硬硬的
放一天回軟就是酥鬆的
因爲做的比較着急,就沒有拍過程圖
不過製作過程很簡單,相信你們都會做
酥皮是參照下廚房的紫薯一口酥做的
內陷是之前內餡合集的方子,紫薯餡
也可以用其他的內餡,參照之前發過的博文
內陷合集(上),內餡合集(下)
模具:
可以做70個左右
烘焙:
烤箱提前25min預熱,190度,中層,25分鐘左右(烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整)
用料
低粉 | 125克 |
高粉 | 240克 |
糖粉 | 40克 |
玉米澱粉 | 50克 |
黃油 | 130克 |
淡奶油 | 220克 |
紫薯餡 | 200克左右 |
紫薯一口酥——適合慢慢回味的點心的做法
黃油切小塊,加入細砂糖、鹽,篩入麪粉和泡打粉;
用手指揉搓成一堆粉砂狀,使黃油和麪粉完全融合,不要讓黃油化掉;
倒入淡奶油,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置20min;
把麪糰分割成5個大小均勻的麪糰;
先搓成長條,再擀成長度30cm,寬度6cm,厚度3mm左右的面片;
取40克左右的紫薯搓成30cm的長條,放在面片中間;
把面片捲起來,收口捏緊,滾圓;
表面刷上蛋液,撒上芝麻,切成2.5cm左右的小段;
烤箱提前15min預熱,190度,中層,25分鐘左右,至表面金黃出爐。
(烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整)
小貼士
1、淡奶油可以換成等量牛奶,也不影響口感;
2、酥皮的做法和司康很像,內陷可以換成豆沙、奶黃、椰蓉等;
3、建議烤好之後放一天回軟再吃;
4、可以放冰箱冷藏儲存,冰箱拿出來回溫之後更好吃,等不及就微波叮20s左右。
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