一次成功之黃金糕

居家隔離久了，打破常規，想嘗試些新事物。
手頭材料也夠，馬上動手，
平時燒烤店想吃但是鹹，
自己動手，豐衣足食。

用料  

一次成功之黃金糕的做法  

1. 椰漿倒入小奶鍋，小火燒至冒泡，
   加入黃油攪拌均勻，靜置冷卻會，
   稱木薯澱粉，邊倒入椰漿邊攪拌，
   混合均勻至粘稠狀。

2. 酵母倒入溫水（夏天常溫即可）混勻，
   倒入麪糊，混勻即可。

3. 打發蛋液，四個全蛋也可以，
   我的蛋清用來做雙皮奶了。
   一次性加入砂糖，打發到發白膨大，
   打蛋器拿起有明顯紋路，不會快速消失。

4. 麪糊混進來，翻拌均勻，過篩更好。
   有氣泡震兩下，發酵去咯！
   常溫二十多度4～6h或過夜，
   包好保鮮膜，發酵箱35度，2h左右
   

5. 狀態應是上層泡沫，澱粉沉澱，
   中途拿出來攪和均勻，防止分層。
   快好了，開烤箱，模具鋪油紙或刷油，
   下火180度18分鐘，上火170度12分鐘，
   五六分鐘蓋錫紙，防止顏色過深。
   or上下火170度～160度，半小時也可以。

6. 冷卻脫膜，涼透切開，心慌慌～
   初次嘗試：下層魚翅紋，上層氣孔紋，
   再接再厲！邊角料自己吃吃。

小貼士

模具用磅蛋糕之類的，不用太寬大，
四寸方形的也不錯。