綠豆糕（步驟超簡略）

綠豆糕的製作並不難，對配方用料的量也不嚴格，且成功率很高，放手去做吧！

用料  

綠豆糕（步驟超簡略）的做法  

1. 綠豆倒盆裏用清水洗三遍，冰箱浸泡過夜。也可以白天做，中間儘可能多換幾次水，去除豆腥味。

2. 浸泡過的綠豆應該能用手指捏扁

3. 綠豆盆加少量水約20毫升，放進高壓鍋蒸40分鐘至熟。出鍋就摘除一些粘在盆邊上、發黃的較硬的豆子，因爲這些不容易搗碎。（重要！！）

4. 趁熱拿擀麪杖搗碎，可以不過篩，這樣也很細膩。

5. 不粘鍋放黃油和橄欖油，倒入綠豆泥加50毫升牛奶，攪拌蒸發水分。

6. 待如上圖狀態時，加入麥芽糖（我用的轉化糖漿）和白砂糖。

7. 翻炒至最終狀態，稍冷後裝到碗裏，蓋上保鮮膜放至室溫。

8. 均分爲30克的團，分別用模具壓出形狀

9. 綠豆糕就做好了。想吃不同口味的可以在壓模前揉進去抹茶粉/可可粉。

小貼士

1、這個糖量的甜度不高。喜甜的可加量。2、吃不完要密封冷藏儲存。保質期不超過7天。