韌韌糯米餈

用料  

韌韌糯米餈的做法  

1. 韌韌噠糯米餈‖愛了😋
   敏仔巧廚娘第🖐🏻課，學糯米餈，這個方法和我之前做的不一樣，我們一般是先蒸熟麪糊在來包餡的，這個是需要先揉麪團包好餡，再蒸熟，蒸好再滾椰蓉的~皮有點韌韌的，我很喜歡，不會黏在上顎~
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   ✨皮： 糯米粉250g    清水200g     澄面50g 木薯粉30g 豬油60g     白糖60g
   ✨餡：芝麻蓉餡 (我還包了黑糯米花生湯圓，核桃芝麻白砂糖餡，麻蓉巧克力🍫流心餡各四個，家裏人一人一個😆，還可以做紅豆餡，紫薯餡等✨)
   這個配方一共做了18個✨
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   🍇（二）製作方法
   👉🏻1、適當的水燒開，澄面隔水熱一下，筷子🥢要一直攪拌。再把75g開水加入澄面中，要迅速攪拌燙熟澄面。
   👉🏻2、糯米粉開窩放入白糖、200g溫水，攪溶糖和粉加入豬油基本揉成團，熟澄面擦揉均勻純滑的粉團。
   👉🏻3、粉團切件每件35克(在揉一下面團光滑一點，然後拇指併攏，手指旋轉慢慢形成中間厚兩邊薄一點的皮)，包入麻蓉餡20克，用虎口收好口，搓成圓球形放在已掃油的籠片上，待鍋中水開後放入蒸制10分鐘。
   👉🏻4、蒸熟後趁熱裹上椰蓉，便成糯米餈。
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   😆（三）工藝流程
   原料→粉團→加溫→待制→切條→出體→造型→成品
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   😋（四）成品要求
   圓球形、軟韌幼滑、齒香可口
   
   喜歡的快收藏起來吧~
   

2. 小紅書關注敏仔好甜~

3. 小紅書關注敏仔好甜

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8. 呀好吃😋