三色蔬菜小餛飩製作

紫薯、胡蘿蔔和菠菜是日常生活中最常見的色素性蔬菜，富含vc、花青素、胡蘿蔔素等多種營養，促進腸道蠕動，易於人體吸收。經過淺加工，作爲餛飩麪皮，顏色鮮豔，營養豐富，再搭配魚、肉類優質蛋白餡料，非常適合各階段生長髮育中的兒童食用。

用料  

三色蔬菜小餛飩製作的做法  

1. 準備任意餡料，我用的是肉三鮮餡料。

2. 胡蘿蔔和紫薯上屜蒸熟，時間20分鐘左右，紫薯略大可切片。

3. 胡蘿蔔、紫薯切丁，菠菜去掉根莖切碎。

4. 蔬菜分別加入料理機，加入水，沒過食材開始榨汁。

5. 胡蘿蔔和紫薯汁比較粘稠，參入麪粉時按照選擇的麪粉吸水率添加，我用的是金龍魚高筋麥芯粉，每100克麪粉中加入70ml的粘稠蔬菜汁。

6. 菠菜汁因含水率大，按照100：60的比例加入麪粉就可以了。

7. 準備麪粉稱重。

8. 麪粉投入麪包機，啓動和麪程序，蔬菜汁逐漸加入麪粉中，攪拌15分鐘。

9. 麪糰和好後拿出醒發，換另一份蔬菜汁加麪粉重複上述步驟。

10. 和好的麪糰。

11. 將麪糰整形，與製作餃子皮手法相同。

12. 按成扁圓型。

13. 擀成餃子皮狀。

14. 將餃子皮逐一疊加在一起，每一層面皮上刷上一層乾麪粉，注意要刷的厚一些，防止麪皮相互粘連在一起，爲後續步驟做準備。

15. 擀麪杖輕輕擀平疊加在一起的多層面皮。

16. 將餃子皮切成正方形。

17. 加入餡料。

18. 三個邊沾些水，相互對摺。

19. 一邊輕輕翹起，捏緊，轉動。

20. 一邊搭在另一邊上，捏緊。

21. 元寶形狀的餛飩就做好了。

22. 製作其他顏色的餛飩。

23. 煮小餛飩，開水下鍋三分鐘盛出。

24. 彩色的小餛飩，既營養美味又有食慾，寶媽動起來，愛孩子，給ta最好的營養。

小貼士

1.製作兒童麪食，麪皮應相對較軟，麪粉與粘稠性蔬菜汁的配比至關重要，我分別按100：50、100：60、100：70、100：80的比例進行對比，最終100：70的比例做出來的餛飩皮，無論從麪皮軟硬度和口感、色澤上，都是最佳的。
2.煮制時間也要控制好，一定不要煮過，肉餡餛飩一般控制在三分鐘左右，素餡兩分鐘就可以了，避免煮制時間過久餛飩皮壞掉。
3.包好的餛飩儘量即時，也可放入冰箱冷凍儲存。
4.餡料可以自由搭配，韭菜、茴香等帶有濃重味道的蔬菜，如兒童拒食，寶媽也不要太急於求成，尊重個體差異和孩子味蕾，逐量添加。