快手正宗韓式炸雞(肉姐版)
小夥伴們吃了都覺得和韓國炸雞店賣的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子,她的主頁
1杯=150g, 裏面的分量我個人覺得茶匙和杯可用小勺子和大湯勺來替代,各種醬料的比例可以按照自己口味來調整。當然嚴格按照食譜來會更好。
用料
雞腿 | 3磅 |
醃製雞肉部分 | |
黑胡椒 | 1茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
馬鈴薯澱粉 | 1/2 杯 |
麪粉(我用低筋) | 1/4 杯 |
糯米粉(沒有不用也OK) | 1/4 杯 |
小蘇打 | 1茶匙 |
雞蛋 | 1個 |
炸雞的植物油 | 3 杯 |
蘸料部分 | |
大蒜 | 4瓣 |
番茄醬 | 1/3 杯 |
大米糖漿(蜂蜜或冰糖) | 1/3 杯 |
韓式辣醬 | 1/3杯 |
蘋果醋 | 1茶匙 |
白芝麻 | 可選 |
快手正宗韓式炸雞(肉姐版)的做法
準備好材料,蘋果醋我用的是肉姐同款,大超市的進口區應該找得到,普通水果醋我覺得也OK,不要陳醋就好。
用黑胡椒和鹽醃製雞肉半小時後,把雞蛋、馬鈴薯澱粉、麪粉、糯米粉、小蘇打用手爪勻
倒入油,中火加熱一會兒、測試油溫:把雞腿的頭部放進,看到大量泡泡,證明油溫OK(請維持這個油溫,不要調小火,因爲雞肉大量放進後,油溫又會下降)
開炸,炸十分鐘後撈出,然後再回鍋炸十分鐘,炸到表面比較堅固。(請炸足時間,否則雞肉一冷,表皮回軟,就沒有炸雞表皮的口感了)
鍋裏放適量的油,放入切碎的大蒜、辣醬、番茄醬、蘋果醋、糖漿翻炒
把炸好的雞腿倒入與蘸料炒勻,害怕糊鍋的,這時候可以小火翻勻
出鍋,按喜好撒白芝麻即可
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