椰香肥蛤蒸蛋
蛤蜊是一種很廉價的海鮮,但卻有“天下第一鮮”的美譽。因爲親民,它在餐桌上出現的頻率很好,做法也多樣,湯、炒、蒸都可以。
椰漿含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力。
看似不搭邊的兩種食材,以雞蛋爲媒介,一樣可以做出鮮香的好食物,有椰的香,也不失蛤的鮮。
用椰漿來做甜食已經成了一種習慣,這次嘗試鹹口,很好吃。
用料
蛤蜊 | 200克 |
椰漿 | 100克 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 少許 |
椰香肥蛤蒸蛋的做法
將買來的蛤蜊清洗乾淨,最好買這種沒有什麼沙子的肥蛤,如果實在買不到,那種有沙的蛤蜊一定要放在淡鹽水中吐半天,其實蛤蜊在買回之前,商家已經將蛤蜊的沙吐的差不多了,回家後我們仔細清洗一番即可
雞蛋打入盤中打散,這次的用量比較多,可以用用大一點的深碗來做,我用的是直徑15釐米,深六七釐米左右的盤
蛋液中加入少許的鹽攪拌均勻,鹽的用量自己斟酌,喜歡鹹一點的可多放一點
倒入椰漿
攪拌均勻
蛤蜊最好先用水煮一下,將蛤蜊水分煮出,我沒做這步,所以出了很多水,以此爲鑑
將蛤蜊放入蛋液中,上鍋蒸,水開後蒸10分鐘左右即可,這個盤大,蒸了15分鐘左右
小貼士
蛤蜊上鍋蒸之前最好煮一樣,這樣在蒸的過程中就不會有多餘的水分導致蒸蛋不成型。
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