海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理
親測超級好吃!正好消耗掉中午做親子丼剩下的一半米飯。米飯上鋪滿海鮮和蔬菜,雞蛋和湯料攪勻後淋上去,蒸熟之後再澆個芡汁撒些蔥花!入口即化的滑嫩雞蛋羹完美地包裹住每一粒米飯,鮮美彈牙的海鮮每一口都是滿足!
對食材和做法做了些微調,自己方便和喜歡最重要~
以後剩米飯可以不做炒飯了,試一試這個清淡低脂又鮮美的方法也不錯哦(´-ω-`)
ps:有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了,可能是因爲米飯和配菜太多了,蛋液都漏到縫隙裏了,可以這樣:1.把米飯壓實,配菜少放一點,儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。
用料
雞蛋 | 1個(如果米飯和配菜量比較大,用兩個雞蛋) |
青蝦仁 | 2個 |
白蜆子(可用蛤蜊,青口或泡發的乾貝肉等代替) | 8粒 |
鳴門卷(切片) | 4片 |
葉菜(書中用三葉芹,我推薦蓬蒿菜或菠菜等久煮不易發黃的葉菜) | 2-3片 |
香菇 | 1朵 |
小蔥 | 2根 |
生薑 | 半個 |
剩米飯 | 1碗 |
調料:用量見步驟說明 | |
太太樂鮮雞汁 | |
料酒 | |
生抽 | |
米飯 |
海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理的做法
盒馬上買了吐好沙的白蜆子,冷水入鍋,加薑片和料酒,中小火煮到殼張開,關火,取出肉,用水沖洗一遍。
一斤白蜆子330克的殼(ಥ_ಥ)
取一半肉待用。準備茶碗蒸的食材:蜆子肉8個,蓬蒿菜切小段,鳴門卷切幾片,蝦仁兩個,香菇切薄片。
在碗裏鋪上米飯,稍稍壓平整,把食材鋪上去蓋住(可以提前擺下盤)~
一個雞蛋加130-150克水打散(平時做雞蛋羹的水量),加1勺太太樂鮮雞汁(10克)混勻,過篩濾到碗中覆蓋食材(過濾可以讓蛋羹更細膩光滑)。
蓋保鮮膜(扎幾個孔),隔水大火蒸1分鐘中小火蒸14分鐘。這樣其實已經可以吃了,講究一點再調個芡汁~
半碗水+2克玉米澱粉+1小勺太太樂鮮雞汁(5克)+1勺料酒(10克)+數滴生抽,攪勻後倒鍋裏中小火邊加熱邊攪拌直到粘稠,淋在茶碗蒸上,再撒一些蔥花~
書中海鮮只用了海蠣子一種,我除了白蜆子外正好還有蝦仁和鳴門卷,就都加上了,看上去好豐富啊!增加了滿足感!
太鮮美了!又是10分鐘拍照5分鐘吃光光~
小貼士
關於調料:書中的雞蛋羹液和勾芡都是用日式高湯來調味的,很多人家裏一般不會備有高湯,所以我用水+太太樂鮮雞汁來代替。也可以用雞粉、濃湯寶、魚露等可用來提鮮的調料~
有小夥伴反映把蛋液倒上去後幾乎看不到蛋液了,可能是因爲米飯和配菜太多了,蛋液都漏到縫隙裏了,可以這樣:1.把米飯壓實,配菜少放一點,儘可能減少空隙。2.用兩個雞蛋。
-
錦糸卵花,便當膳食裝飾(錦糸卵のお花 お弁當、お膳を華やかに)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
日網人氣菜譜搬運用料雞蛋1個錦糸卵花,便當膳食裝飾(錦糸卵のお花お弁當、お膳を華やかに)的做法錦糸卵はお弁當箱の高さの2~3倍の幅があればOK蛋皮寬度爲便當盒高度的2到3倍。錦糸卵を2つ折りにします。【わ】の方に、5ミリ程度のストロークで切れ込みを入れます。...
-
無麩質章魚燒的做法和圖解,無麩質章魚燒怎麼做更好吃
無麩質無奶有蛋,蛋敏請繞道有碳水,生碳請繞道用料無麩質麪粉50克橄欖油16克雞蛋1鹽2克柴魚昆布高湯(做的看步驟,昆布8克水220克柴魚片10克)200克小章魚3只花關時雨仿蟹腿1條阿根廷紅蝦2只玉米紅姜蔥香菜適量包菜1大片無麩質章魚燒的做法昆布柴魚高湯做法:昆布8克水22...
-
野菜のゆず漬け(柚子醃製蔬菜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
【野菜のゆず漬け】簡單的新鮮蔬菜醃製~爽脆、柚子的清香!佳人府網站未經本人許可,還是繼續擅自轉載我在下廚房網站獨家發佈的菜譜。爲了維護權益,再次抗議佳人府網站,請立刻停止轉載!!!用料黃瓜、捲心菜、白花菜、胡蘿蔔300g(合計)ゆず漬けの素1小袋野菜のゆず漬け(柚子...
-
夢幻紫-日式紫薯芋泥核桃包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
羅曼蒂克的夢幻紫,這款日式紫薯芋泥核桃包是根據君之的紅豆包的配方減半做的,成品非常鬆軟溼潤,涼了也不會變硬,變幹,從很早的時候就買君之出版的書跟着他的配方來做,基本沒有失敗的,原配方的紅豆餡也很好吃,但我更喜歡紫薯芋泥搭配的顏色!也可以用蓮蓉,棗泥,紅糖來做。這...
相關文章
- 中華飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的日式小牛飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的炒烏冬面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深川飯(蛤蜊飯)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 金槍魚牛油果飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 番茄生薑燒煎蛋飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 日式33: 海礪子茶碗蒸雞蛋羹飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原家牛肉飯—笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 滑蛋雞肉飯(親子丼)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法