麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)
臨時加班的週六,有點疲憊,但是回來依然有做飯的興致。前兩天就計劃要做這個麻婆茄子粉絲飯(因爲正好有茄子和粉絲),糙米飯是早上出門前預約上的,午休的時候在盒馬上下單了一盒豆瓣醬和一份蔥薑蒜,香菇忘記了,用蟹味菇代替也不錯,沒有豬肉,我還有牛肉呀!
特地用小號的斗笠碗來裝,就可以體會到滿滿一碗一人食的幸福感~
吃完了,心情也好啦!
用料
牛肉(可用豬肉,雞肉) | 50克 |
細粉絲 | 20克 |
茄子 | 1根(100克) |
蟹味菇(可用香菇或其他菌類) | 20克 |
大蒜 | 1瓣 |
大蔥 | 1小段(10克) |
小蔥 | 2根 |
豆瓣醬 | 1小勺(15克) |
醬油 | 1勺(10克) |
料酒 | 1勺(10克) |
太太樂鮮雞汁(可用雞粉,高湯粉或別的增鮮調料) | 1小勺(5克) |
白砂糖 | 1小勺(8克) |
油 | 一點點 |
麻婆茄子粉絲飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的做法
粉絲在開水裏煮軟後撈出,剪成小段。我用的是綠豆粉絲,不需要提前浸泡。
牛肉切碎剁成肉餡,茄子切薄片,蟹味菇😏去根部,大蔥和蒜切細絲。
調麻婆醬料:豆瓣醬1小勺,醬油料酒各1勺。
不粘鍋裏放一點點油,下牛肉餡兒,小火翻炒至紅色褪去。
把切好的茄子,蟹味菇,大蔥,大蒜統統丟進鍋裏翻炒。是的你沒看錯,直接全部下鍋裏。
茄子剛開始有些硬,但是因爲切得很薄,耐心地翻炒一會兒(不要停以免變焦),水分炒幹一些後茄子會變軟。
倒入調好的麻婆醬料,開小火繼續翻炒,使食材均勻上色。
在剛纔調麻婆醬料的碗裏放大半碗水(大概120克),1小勺太太樂鮮雞汁,1小勺白砂糖,迅速攪勻後淋入鍋中,加入粉絲翻炒均勻,中小火煮兩三分鐘。
用一個不大的斗笠碗盛好米飯,蓋上滿滿一鍋麻婆茄子粉絲,堆得越多越滿足~用乾淨的廚房剪刀剪一些蔥花在上面,再撒一些海苔香鬆。
好好享受這份充滿幸福感的蓋飯吧!
一個人也要好好吃飯呀(*^▽^)/★*☆
小貼士
中式的麻婆茄子會先用油把茄子炸一下或煎一下讓茄子炒軟,而茄子很能吸油,所以傳統的麻婆茄子其實熱量不低哦。這個房子裏,把茄子切成薄片,用很少的油也可以很快炒軟,因此對減脂星人很友好,此外,切成薄片的茄子非常容易入味,不需要再勾芡啦。
-
製作日本米曲的做法和圖解,製作日本米曲怎麼做更好吃
米曲,麥曲,糙米曲,蕎麥曲,藜麥曲,大黃米曲,是一樣的做法。圖片是大麥仁曲。用料種麴菌2克大米500剋制作日本米曲的做法準備種麴菌。日本米麴黴,純白型的長白菌。一千克米用4克菌粉。粳米500克。不能用糯米,會化成漿糊。粳米浸泡1小時,瀝乾15分鐘,蒸到蒸汽出來,等20分鐘即...
-
日式牛井飯食譜做法大全,超簡單的日式牛井飯做法步驟
用料肥牛200剋日式牛井飯的做法洋蔥和肥牛搭配...
-
茶香和果香四溢的伯爵茶提子乾北海道吐司🍞的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這是一款香氣四溢的吐司~用了奶味超級濃郁的北海道吐司體,加入了茶香十足的伯爵茶和新疆紅提幹,真的超級搭~手撕着吃和做成三明治都超級好吃🥰模具:450克吐司盒一個用料牛奶100克淡奶油100克蛋液35克糖40克鹽5克奶粉15克高筋麪粉270克低筋麪粉30克乾酵母4克伯爵茶包...
-
冬日裏暖暖的日式壽喜鍋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
最近上海天氣一直下雨,就想在家煮小火鍋吃,經常吃川味辣鍋子,想試試甜絲絲的壽喜鍋,想想裏面熱情騰騰的牛肉就開心,準備食材馬上開始~~✌️✌️用料肥牛350克香菇2朵昆布4小片魔芋結5個白菜2片茼蒿一小把胡蘿蔔1/5根蟹肉棒3魚籽豆腐2個老豆腐半塊可生食雞蛋2個甜玉米3段烏...
相關文章
- 滑蛋雞肉飯(親子丼)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 金槍魚牛油果飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 海鮮茶碗蒸雞蛋羹飯——笠原將弘的日式米飯料理的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 中華飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的炒烏冬面的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 番茄生薑燒煎蛋飯——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘的日式小牛飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 深川飯(蛤蜊飯)——笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原將弘梅乾青花魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 笠原家牛肉飯—笠原將弘的日式米飯料理(有改動)的烹飪做法,大廚教你詳細做法