法式鄉村大菜餚：千層捲心菜烤鮮蔬燉豆

法式鄉村圓白菜千層捲心烤燉菜（名字太長啦，原名就叫做Chou Farci）是充滿了幸福滋味的大菜：之所以說幸福，是因爲需要花很長的時間去精心準備；之所以說是大菜，是因爲可以一次烤超大一鍋，適合全家人分享。

圓白菜層層疊疊，像千層麪一樣將內餡隔開，最後再緊緊地包裹在一起。切開之後，一層一層香濃的燉菜溢出汁水，就這圓白菜來上一大口——太美妙啦！

通常這道菜總是用肉餡，但是太腥啦😱這裏我將餡料改成了多汁又富含蛋白質的燉豆雜糧，營養美味又健康。我做的是1-2人量，如果要做大份的，記得用料加倍。

用料  

法式鄉村大菜餚：千層捲心菜烤鮮蔬燉豆的做法  

1. 準備材料：捲心菜小心翼翼剝下完整的5-7片大葉子。半個洋蔥。蔬菜丁若干，意麪番茄醬和蔬菜高湯，還有黃豆/黑豆（或任何你喜歡的豆類，如鷹嘴豆，Pinto Beans，等等），最後是雜糧米。

2. 提前將所有豆類泡發（黃豆黑豆最好提前泡上半天），泡好後，和雜糧大米一起煮熟，大約煮30分鐘。
   
   與此同時，準備外殼：捲心菜/包菜

3. 在燒開的水裏燙一下捲心菜葉，讓它變軟。注意不要扯破啦！

4. 現在開始準備餡料：洋蔥下油鍋翻炒，再加入蔬菜丁。

5. 炒香後，加入素菜高湯並加入適量調料（洋蔥粉、大蒜粉、咖喱粉或其它香料，鹽和胡椒等等）
   
   最後，把煮熟的豆類和雜糧米飯加入鍋中，小火燉煮20-30分鐘，直到高湯消失，最後大火收汁關火。

6. 開始佈置捲心千層麪啦！拿出可在烤箱使用的盛器：
   
   先用1-2片最完整的捲心菜墊底，在上面刷一層意麪番茄醬。

7. 將燉好的鮮蔬燉豆整齊的碼放一層，在番茄醬上。在這層之上再碼放一層：捲心菜葉-意麪番茄醬-鮮蔬燉豆。
   
   以這個順序碼放3-4層捲心菜，記得每一層都不宜過厚，要厚度均勻！

8. 最後蓋上一層捲心菜葉，並將前面每一層多餘的捲心菜葉邊小心地依次包裹起來。
   
   （此時烤箱預熱200攝氏度左右）

9. 將盛具放進烤箱，200攝氏度左右烤30-40分鐘，直到葉片有些焦黑。

10. 出爐啦！等它冷卻十分鐘，就可以小心翼翼切開了。刀片上抹一點植物油會更好切。

11. 好看又多汁～

12. 側面看是這樣一層層的喲。我只做了三層，四到五層會更好看。

13. 一個人的法國鄉村田園午餐！

小貼士

這道菜準備時間大約有1小時，烤箱時間大約是40分鐘，一共要花接近兩小時。所以記得提前準備哦！