筋道的手擀麪(機器版)
自制麪條8.9K
用手揉就可以,不用出膜也累不着,含水量低,面硬,不推薦廚師機揉麪(小心把機器用壞別找我哈)
這個一定要記錄下,,因爲我真心不願意吃麪條,,,做出筋道的麪條全是老媽不停的評論:不行,,太軟,,,不行,不筋道,,,
結果不停的減水量,,差點讓全家吃了一個月的麪條
我是用手活的面,用廚師機配件麪條機壓的,,市面上的麪條機我不知道是什麼原理,,,所以,此方請重點看配方,忽略機器部分
用料
雞蛋 | 1個 |
中筋麪粉 | 350克 |
高筋麪粉 | 150克 |
鹽 | 1克 |
水 | 140克(140-180) |
筋道的手擀麪(機器版)的做法
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