黑米糯米發麪餅

去姐姐家串門，她做了拿手小菜和這款我一見鍾情的小發麪餅，口感軟糯，米麪結合，健康又美味，恰巧有廚友也感興趣，我便請姐姐親自給大家演示了一下它的做法，希望你們喜歡。

用料  

黑米糯米發麪餅的做法  

1.        糯米和黑米以2：1比例洗淨，用清水浸泡半小時後燜熟。（注意：不要加過多水，以米粒粒粒分明爲宜。）

2.        燜制餡料時和麪，將麪粉和酵母混合，中間挖坑加糖和水，和成麪糰。

3.        麪糰揉光，放入盆中蓋蓋，室溫醒發至兩倍大。

4.        麪糰醒發時，餡料已經燜熟，趁熱加入白糖，攪拌均勻備用。

5.        將黑米糯米餡晾涼。

6.        注意不同季節發酵時間差異，春秋大約兩小時，手指粘乾麪在麪糰中間戳個孔，以麪糰不塌陷不回縮爲宜。此處少拍了一張照片，取一小撮小蘇打放入麪糰揉勻柔光。

7.       下約40克的面劑子，揉圓，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

8.        這一步是包包子（注意此處不是歡樂頌②裏的包子哦！），以不漏餡爲宜。

9.       還是包包子。

10.        案板灑適量浮面，將包好的包子倒扣在案板上。蓋上屜布或鍋蓋醒十五分鐘。

11.       將倒扣的包子擀成圓餅，注意用力均勻，避免破皮，一邊擀一邊烙，如果擀好後不能馬上烙制，需在表面蓋屜布或加蓋子防止風乾。

12. 鍋內加少量油，中火煎制。

13. 待中間鼓起，兩面外皮金黃即可出鍋。