山藥大餅

用料  

山藥大餅的做法  

1. 鐵棍山藥去皮，取約180克。料理杯打入一個雞蛋，放入白糖30克。

2. 攪拌的過程中，雞蛋得到充分的打發，會比攪拌之前量多約1.5倍到2倍。

3. 放入碗中，準備低級麪粉。

4. 我用的是新良蛋糕粉。

5. 換個大盆，碗攪拌不開。低級麪粉的量要自己把握，因爲雞蛋大小和山藥的量每個人都不同。

6. 用刮刀攪拌，麪粉少量多次的加。濃稠不滴落即可。

7. 放一些黑芝麻，攪拌均勻。

8. 平底鍋刷油，我家平底鍋該換了，有推薦的嗎？嗚嗚嗚……

9. 倒入攪拌好的麪粉糊糊，中小火，我家煤氣竈老闆牌的，小火不行，中小火正好。

10. 約2-3分鐘晃動鍋，這時餅底已成型，用刮刀輕輕鏟動餅底，餅這個時候可以在鍋裏晃動起來了。一邊晃動一邊繼續加熱，試着用刮刀掀起餅，確定可以完全可以掀起來了，翻面繼續，兩面都出現金黃的小脆皮就可以關火了。

11. 烤箱150-160度，8分鐘即可。

12. 量一量對角切，香香甜甜的山藥脆皮大餅做好啦。

13. 成功的話，餅裏面不會是黏糊糊的，要是很粘稠說明麪粉放少了，可以放入烤箱，再烤一次。外皮酥脆，裏面暄軟。我家兩隻神獸都很習慣，一次都吃光。調理脾胃又好吃，快來試試吧！

小貼士

第一次發菜譜，有什麼不足之處請諒解。也是給自己寫的備忘錄，寶媽孕傻，都瞭解哈，哈哈哈哈！