漢堡牛肉餅、漢堡醬

參考了好幾個菜譜，簡化了一些用料，又誕生一道準備祖傳的配方，北方挑食毒舌老公認證可以媲美上海很多外資漢堡品牌。超級多汁奶香濃郁的漢堡牛肉餅 & 簡單但味道還闊以的醬。

用料  

漢堡牛肉餅、漢堡醬的做法  

1. 奧樂齊買的牛腿肉，紋理很好。絞成肉末。選牛肉要選對，紋理豐富的、聞起來有一點奶香味的不會錯。

2. 洋蔥絞成碎。

3. 鍋裏融化黃油，炒洋蔥，炒到洋蔥變軟、水份收幹。

4. 把洋蔥倒進肉裏，加胡椒、鹽和牛奶。順時針攪上勁，肉應該是不幹不溼的狀態，可以成形不散、比較潤但不沾手。太乾可以加牛奶。

5. 拿掌心大的肉丸份量，揉成肉丸，再用手掌壓成肉餅。如果要冷凍，分裝的時候最好拿保鮮膜隔開，不要學圖裏用油紙，凍住會分不開。

6. 做漢堡注意事項：煎肉餅時，放少許油防粘，可以加點黑胡椒，小火煎，一面好了翻面煎。煎時爲了瑣汁不要壓肉餅。平底鍋另一側可同時煎漢堡麪包。

7. 肉餅外表觀察全熟，兩面微焦，剷起來不散不軟可以輕鬆翻面，就煎好了。快煎好時可以加一片芝士在上面，微微融化，再撒一丟丟胡椒碎。帶芝士整個剷起放到漢堡上。

8. 漢堡麪包（沒有就吐司）烤脆表皮，上擠兩種醬，抹混合。剩下疊加的配菜自由發揮，比如生菜、番茄、焦糖洋蔥、牛油果、美式炒蛋。