什錦餡餃子［二月二吃龍食-龍耳］

二月二，龍擡頭，吃龍食，剃龍頭！
在二月二這一天，吃餃子又叫吃龍耳。而二月二這一天也有吃薺菜飯的傳統，據說可以預防春季得面板病。其實富含維生素和葉綠素的蔬菜都可以起到這一作用！

用料  

什錦餡餃子［二月二吃龍食-龍耳］的做法  

1. 肉餡是自己剁的，一人份的飯好難做

2. 配菜焯水後切碎，我是切碎才焯，結果出鍋好煎熬

3. 豬肉餡用蔥，姜，生抽，香油拌好，我不喜歡順時針讓肉上勁的方法，手剁肉餡也不適合

4. 一大堆薺菜，焯水後只有這麼點，感覺有點少了，畢竟想要主吃薺菜

5. 沒放薺菜時還能看到肉

6. 放薺菜後放鹽拌勻，個人覺得不用很鹹，畢竟淡了還可以蘸料汁

7. 餃子皮是買現成的，誰讓我手慢麼，自己做太費時了，形狀統一還挺好用，以前都是老媽和麪擀皮。
   半元寶形的餃子永遠學不會，醜醜的

8. 餃子水多點好煮，下鍋後木耳攪動，防止粘鍋。
   以前有那種點幾次水就熟的方法不好用，每家餃子的大小不一，碗的大小不一，不能保證。
   我是看餃子脹肚了，用勺子壓一下很有反彈力，基本就是熟了。最後關火，蓋蓋子燜一分鐘，出鍋。

9. 可以吃了，開心