老媽週末家常·手工水餃

老媽手工水餃🥟韭菜肉餡和韭菜雞蛋素餡兩相宜，不用多說，吃到肚圓，再加上兩三個小菜，手工肉皮凍和拍黃瓜🥒，冬日裏最暖❤️的家常飯。

用料  

老媽週末家常·手工水餃的做法  

1. 用涼水適量和麪，用食品袋封好，室內常溫醒1小時左右

2. 面醒好後，將切好的肉餡用生抽、鹽、花椒麪、香油調好，調的時候要用筷子向同一方向擾動，再將切好的姜沫放入，攪拌均勻。

3. 新鮮的韭菜摘好，摘韭菜時最適合找個伴兒，邊聊邊摘菜，一會就摘好了😄

4. 摘好的韭菜洗乾淨控幹水，切成均勻小段兒，不要剁碎

5. 將切好的韭菜均勻拌入肉餡中，朝一個方向攪拌（不然會出水）

6. 雞蛋加些水炒熟，多放油，因爲是做餡兒，要炒成碎末

7. 切好的韭菜拌入之前炒好的雞蛋，用適量鹽、油拌好，素餡兒伴得了😊

8. 醒好的面揪成小圓面劑子，擀成圓圓的餃子皮兒，注意不是壓面積子，煮水餃中間要厚兩邊薄不容易煮漏

9. 包餃子🥟這個就要考驗技術了，用籠屜擺好，注意🥟下面要蘸一些乾麪粉

10. 素餡同步包，🥟好萌～

11. 水燒開，下餃子🥟，攪拌幾下別粘鍋底，蓋上蓋兒燒開後，煮到餃子飄起來，改中火，適當點些涼水，餃子不易煮碎，順着一個方向推動，直到🥟鼓鼓的，肚兒朝上就差不多要熟了，可以夾一個到碗裏先嚐嘗熟沒熟😋

12. 出鍋、裝盤兒

13. 盛上一碗餃子湯，原湯化原食，也不易吃撐😂

14. 配菜，老媽自制手工肉皮凍！澆上醬油蒜汁兒，切幾片稻香村蒜腸😋

15. 餃子伴侶拍黃瓜🥒吃多了也不膩

16. 蘸料可添加自制辣椒醬（純手工）好朋友送的

17. 餐後再來一杯鮮榨🍹橙汁兒（贛南臍橙）、提供一天的健康營養

小貼士

這是兩種餡兒，五個人的份兒，面和餡兒的多少看人口，鹹淡看口味，蘸料醬油醋汁兒和辣椒醬隨意添加。總之：好吃不過餃子（zhe)自在不過倒着(zhe )😄