再做淡饅頭

自從2013年開始，秉着給家人吃好一點的安全的饅頭爲目的，不斷提升自己的水平，追求更完美的品質和外觀，今天再做一次淡饅頭菜譜（2016年做過一次菜譜）。

用料  

再做淡饅頭的做法  

1. 稱量240克純淨水

2. 加入1茶匙乾酵母粉

3. 加入10克橄欖油

4. 按照小美工藝，使酵母活化

5. 加入500克河套雪花面粉

6. 按小美工藝，使麪粉與酵母水充分混合

7. 低速混合後的樣子

8. 再選用揉麪按鈕揉麪2分鐘

9. 揉麪2分鐘後的樣子，比廚師機10分鐘揉的面都光潔。

10. 麪糰取出，放電飯煲鍋裏，放陽臺發酵。今天的溫度38度左右，1小時就發酵完成了。

11. 2斤麪糰分割成8份，用壓面機1檔壓制8遍。

12. 機器壓製完，再用手反覆揉，直到切面無氣孔。用手搓成長條，再切成一個個排放整齊，放進蒸箱，進行二發。溫度32度，時間30分鐘。

13. 二發完成後，選擇麪食功能鍵，100度蒸20分鐘，然後保溫10分鐘左右再開啟蒸箱。白白胖胖光潔細膩的白饅頭閃亮登場。