免手揉不粘牙的快手版面粉發糕
看過廚友配方,感覺挺不錯的,比較簡單,今天就試着自己做好也記錄一下,就當自己做個筆記了,以後忘了還可以開啟看看。用料很簡單,主要有面粉和酵母就可以了。
用料
麪粉 | 300克 |
酵母 | 3克(天氣冷也可適當多一點) |
溫水 | 190-260左右 (看麪粉吸水性) |
糖 | 10克(有助於發酵,喜歡吃甜的可以多加一些) |
雞蛋 | 1個 |
免手揉不粘牙的快手版面粉發糕的做法
準備好食材稱好麪粉,白糖,(我用的糖粉)喜歡吃甜的可以多加一些,這一次我做出來感覺挺清淡的。看個人口味。
溫水準備好,酵母撒上去攪拌均勻。準備1個雞蛋。
把上述食材一直倒在打蛋盆裏攪拌均勻。
攪拌成比酸奶稍微厚一點的稀釋度就可以。然後發酵30分鐘左右。發酵成兩倍大小就可以了。
發酵30分鐘後再進行充分排氣。
發酵好充分排氣後,準備一個乾淨的容器,抹上食用油。再進行二次發酵15分鐘左右。冷水上鍋,蒸30分鐘。
30分鐘蒸好再悶5分鐘。開鍋啦😛
成品出鍋,蓬鬆喧軟,切成大小適中的塊狀就可以享受美味啦,沒有什麼添加劑。唯一不足的就是少了點糖,下次可以加糖和奶粉試一下。😛
小貼士
1:麪粉吸水性不同,所以說用水的量也就不一樣。水分少量多次慢慢攪動。攪動到有點阻力比酸奶略稠就可以。
2:雞蛋就一個大小適中的就可以。
3:醒發分兩次醒發,第1次醒發後明顯長高後攪動排氣後倒入沒有水的模具進行第2次醒發15分鐘左右,倒入模具的時候,一定要把水擦乾淨,然後是周邊刷上油有利於脫膜,脫模的時候可以適當用硅膠鏟滑動4周倒扣一下就可以了。
-
治癒系紫薯饅頭的做法和圖解,治癒系紫薯饅頭怎麼做更好吃
鬆鬆軟軟的顏色也很漂亮!用料麪粉300克紫薯泥70克牛奶100克左右糖5克酵母3克治癒系紫薯饅頭的做法紫薯蒸熟,和牛奶一起用料理機打成泥,想要顏色更均勻的可以過篩一次。將紫薯泥和其他食材一起放入廚師機攪拌均勻至麪糰光滑。手揉也可以,揉光滑就行。麪糰取出來滾圓...
-
水光肌 奶香甜饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
帶甜味的奶香饅頭,喜歡饅頭帶有一點點甜味的可以選擇這一款,配上一碗暖暖的豆漿,絕了用料麪粉300克牛奶170克白糖50克酵母3克水光肌奶香甜饅頭的做法牛奶裏放入酵母和白糖發酵夏天30分鐘,但具體看麪糰必須成蜂窩組織發酵完成+麪粉再揉一揉,麪粉不粘手就可以了做了南...
-
漂亮的花紋滷蛋🥚的做法和圖解,漂亮的花紋滷蛋🥚怎麼做更好吃
養雞場送了許多土雞蛋,吃不完,就來禍禍它!純娛樂!不準轉載!用料大小雞蛋數個漂亮的花紋滷蛋🥚的做法冷水入雞蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剝殼後入滷水。隨意的滷料:生抽、老抽、鹽、八角、香葉、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋紅茶半包6克。老抽起上色作用。如要滷蛋印上花紋...
-
玉米麪饅頭&玉米麪紅棗饅頭的烹飪做法,大廚教你詳細做法
粗糧養生好選擇👍🏻用料1、玉米麪100克2、普通麪粉100克3、細砂糖30克(可根據自己口味增減)(也可不放,就是原味饅頭哦)4、酵母2克5、紅棗去核切丁適量(可不放)6、溫水100-110克(根據粉面吸水程度適量增減)7、玉米油10克玉米麪饅頭&玉米麪紅棗饅頭的做法材料1-5,前5種...
相關文章
- 手不粘面,不用揉麪、擀麪的「發麪糖餅」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Q彈不粘牙的發糕(粘米粉➕低筋麪粉版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 全程免手揉 好吃不粘牙的發糕 比麪包好吃 蓬鬆煊軟 附細節視頻詳解的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 免揉易發酵快手面包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無油免揉免發酵快手面包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 純大米發糕(不粘牙無麪粉無酵母自然發酵版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 雞蛋麪包(超快手,免揉免發酵)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 免揉麪,超鬆軟不粘牙的南瓜發糕,零失敗的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 米糕 奶香米發糕 粘米粉版發糕Q彈不粘牙的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 肉桂紅糖快手面包(免揉快手版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法