香菇小饅頭

好玩的萌萌噠造型

用料  

香菇小饅頭的做法  

1. 牛奶，糖，酵母放入，1分鐘37度速度2混合，加入麪粉，油，鹽，30秒速度3混合。

2. 揉麪2分鐘

3. 我分成9個劑子，做出來的包子包了餡料挺大一顆，我覺得可以分成13個劑子，其中留一個劑子最後做蘑菇柄，如果不包餡做饅頭，就直接揉圓就好。

4. 如果包餡料，每個劑子揉出一個光面，然後用手把邊緣捏扁，整塊麪皮不要太薄，會影響發酵。

5. 包入豆沙餡。

6. 捏緊收口。

7. 反過來，收口朝下，空心畫圈，整圓。

8. 每個劑子放在油紙片上。

9. 用保鮮膜蓋上防幹。

10. 用開水兌可可粉，混合均勻。

11. 用刷子刷在每個劑子上，注意只刷一層。否則就不會形成裂開的花紋。

12. 然後將最後一個劑子分成8等份

13. 用手搓成如圖所示小蘑菇柄

14. 放入蒸鍋，有油紙片方便移動。

15. 放置在溫暖處，發酵至麪糰膨大，天然裂紋比較明顯，如果發酵慢，下面可以放鍋熱水輔助發酵）輕輕按麪糰表面緩慢回彈就發酵完成。

16. 主鍋400克水，設定25分鐘V速度小勺，燜2分鐘再出鍋。

17. 出鍋後冷卻，將蘑菇頭底部剪小口，將蘑菇柄裝好。

18. 可愛的小蘑菇來啦。