暄軟又低卡的玉米麪饅頭
饅頭是低脂高蛋白高碳水的優質主食哦
用料
麪粉 | 1500克 |
玉米面 | 500克 |
酵母 | 15克 |
糖 | 10克 |
泡打粉 | 10克 |
油 | 10克 |
暄軟又低卡的玉米麪饅頭的做法
麪粉和玉米麪的比例是3:1
所有配料放在盆裏
盆裏的材料攪勻
準備40度的水(水不燙手的程度),慢慢將水加入面裏,邊加邊用筷子攪拌至如圖的絮狀。開始上手揉。
如果感到手感有點硬,就邊揉邊少量加水。
揉至如圖狀態,加蓋發酵40分鐘到一小時,直到面發酵至兩倍大。(這是夏天22度的情況,冬天發酵時間會相對延長)
再揉一下,排氣。分成100g一個的小塊如圖。
揉成稍高一些的火箭型麪糰,蓋一塊布醒發15分鐘。
放入蒸鍋中,水開後蒸十五分鐘,關火十分鐘後再開蓋。
出鍋啦,可以多做一些冷凍起來,吃的時候提前放在冷藏室解凍,蒸10分鐘即可。
小貼士
1.揉成火箭型麪糰,醒發後會變成圓形的饅頭。如果一開始揉成圓形,醒發後的饅頭就太扁了。
2.關火後一定不要馬上開蓋,饅頭容易塌陷。要等十分鐘後再開啟蓋子。
3.沒有寫具體的水量,因爲麪粉的吃水程度不同,一點一點加水,到絮狀之後再用手揉就可以。
4.糖可以促進酵母的發酵,泡打粉使饅頭更暄軟。
-
饅頭(基本全程廚師機)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
基本全程用廚師機,只有整形時候需要用手揉兩下兒。饅頭要做的好,還是要手揉,不揉的話呢就不太像饅頭而像麪包的口感~但是我實在揉不動,因此搞了這個折中方案。可能比較適合手勁兒不大的饅頭愛好者。用料麪粉(第一次加)300克乾酵母3克鹽1克糖10克麪粉(後加)30-40克饅頭(基...
-
家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的詳細做法,家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!做法技巧
疫情宅家太無聊,今天又開始霍霍麪粉了,做一款簡單的家常饅頭,新手也能一次成功,蒸出來又白又香,彈性十足,口感筋道好吃,淡淡清甜的面香味,越嚼越好吃。用料普通麪粉300克白砂糖15克鹽1克酵母3克溫水160克家常饅頭,又白又香,口感筋道,新手也能一次成功!的做法我們先把普通面...
-
紅棗芝麻饅頭的做法和圖解,紅棗芝麻饅頭怎麼做更好吃
家有愛吃麪食的小朋友,幾天前告訴我說,媽媽,等下雨了我們不能出去玩的時候,你給我做好吃的紅棗饅頭吧😄小小年紀,安排的明明白白的~剛好今天下雨了,那就安排上吧用料普通麪粉500克酵母5克紅棗碎適量芝麻適量白糖20克溫水260克左右紅棗芝麻饅頭的做法將所需材料準備好...
-
懶人版饅頭開蒸啦的做法和圖解,懶人版饅頭開蒸啦怎麼做更好吃
沉睡中的麪包機醒了。酣暢淋漓,大戰如語,麪包機的作用開始:家庭饅頭用料麪粉3杯422g酵母粉1.5小勺自來水225ml牛奶2茶匙蘇打1/2小勺雞蛋1枚砂糖2勺色拉油2勺食鹽1/2小勺懶人版饅頭開蒸啦的做法按需要準備好麪粉,孝母粉,砂糖,鹽,牛奶蘇打,雞蛋,色拉油,水,依次放入麪包機內,...