鄭州高湯燴麪

身爲中原人士在京北漂，尋遍京城大街小巷竟找不出一個用心做的正宗鄭州高湯燴麪，就有了下面的故事……

用料  

鄭州高湯燴麪的做法  

1. 羊腿骨、羊肉、雞架泡水20分鐘，然後把血水倒掉

2. 麪粉加水和麪

3. 和好的面不要太軟，手感要比咪咪硬一些爲宜😂，這個比喻太恰當了…（忽略圖中的小疙瘩）

4. 把巨無霸分成乒乓球🏓️大小的麪糰

5. 鍋中加水，將泡好的羊腿骨、羊肉、雞架放入鍋中直至燒開，水裏面的沫沫倒掉，簡單用水沖洗。

6. 再次加入飲用水，姜，不用加其它任何調料相信我，想多吃幾頓可以多加些水～ 蓋蓋大火燒開，轉小火開始計時1小時15分鐘，這樣纔會出來奶白色的高湯。

7. 麪糰用擀麪杖擀成橢圓形長面片，不要太薄。然後兩面均勻塗抹植物油，放入托盤中敷上保鮮膜，等待燴麪片變軟～

8. 海帶絲、黑木耳😂 加水浸泡

9. 計時器到時間後，高湯已成，奶白色～ 此時就算什麼都沒放，味道也特別香醇可口。

10. 另起一鍋，加少量油，蔥切丁，油熱放入。蔥花變黃後這就是傳說中蔥花油，這個神油特別重要，必不可少。 蔥花變黃後加入一大碗高湯，水開後拉燴麪片至1米～1.5米，中間撕開入鍋，然後加入海帶絲、黑木耳、蝦皮、鵪鶉蛋、鹽大火1～2分鐘即可。

11. 出鍋時先盛高湯，然後盛面以及其它，最後加入高湯中的羊肉，撒上香菜。

12. 到此還不能吃，因爲要先端到餐桌上好好拍張照秀個朋友圈啥的，最後端重挺身坐下，開吃～ 小心燙

小貼士

1.面切記不要太軟；
2.高湯熬製必須在1小時以上；
3.拉燴麪的時候要溫柔，像古代接聖旨一樣兩手拖着；
4.小心燙嘴（燙着概不負責哈哈）；
5.記得拍個照～