艾葉面

春天到了，正是吃嫩艾葉的時節，今天做個艾葉面，清香素雅，捨不得放任何調料，就這麼吃，讓淡淡的艾香在口腔蔓延。

用料  

艾葉面的做法  

1. 艾草取鮮嫩的部分，洗淨。

2. 鍋裏放入水，加入兩三粒花生米那麼多的鹼面（或者是小蘇打），煮開，放入艾草，大火煮開，轉小火，煮5-7分鐘，艾草的粗梗用手就能捏爛，撈出艾草，放入冷水中過涼，倒出冷水，擠幹水份，用一個擀餃子的擀麪杖搗成泥。放入適量白麪粉，和成麪糰。三餳三揉，就是靜置20分鐘，揉一次，連續三次。

3. 將麪糰放在案板上擀開，切條，放入沸水中煮熟即可。
   非常筋道，清香，不需要加任何調味，艾葉的清香足以讓人滿足。細細品味這春天的味道吧。