蟶子皇拌蕎麥麪

突發奇想來做這一道菜是因爲覺得蟶子皇炒的吃法要麼容易有沙，要麼容易老，又要考慮到家中有喜歡辣味海鮮的，於是便做了這個搭配的嘗試，沒想到味道還真的不錯✌️一人食的份量完全可以充當一頓正餐咯

用料  

蟶子皇拌蕎麥麪的做法  

1. 將蟶子皇剖開後簡單沖洗掉裏外的沙

2. 沸水中加入料酒，把蟶子皇焯熟後撈起

3. 將蟶子皇上清理乾淨，根據個人喜好處理，爲了不影響口感所以我去掉了腮和腸子那些可能會有沙的部分

4. 將清理好的蟶子皇切絲

5. 煮麪，我選擇的是這款蕎麥麪，沒有其他多餘的成分，以蕎麥麪爲主

6. 將煮好的麪條在涼水中浸泡一會兒，麪條更筋道

7. 將綠豆芽焯熟，也可以用黃豆芽，憑自己喜好哈

8. 熟油辣子是涼拌菜的精華😼

9. 將豆芽打底，再放蕎麥麪，然後將切成絲的蟶子皇放上去，把其餘的調料調成自己喜歡的口味，淋上去後，撒上些許蔥花，搞定！這張圖是第一次的嘗試圖，蟶子皇切得有點粗，後來改進爲細一點的絲口感更好👻

小貼士

蟶子皇焯水時間不要過長，如果家中有人不吃辣，也可以把紅油換成芝麻油，不用小米椒