特濃蒜香鮮蝦意大利麪

大蒜，蝦殼，白葡萄酒，檸檬，香料和黃油加在一起，真的超級香~

用料  

特濃蒜香鮮蝦意大利麪的做法  

1. 蒜瓣分成三份，一份切碎，一份切片，一份整粒稍拍散，檸檬皮切碎

2. 大蝦去蝦頭，蝦線，剝出蝦殼洗淨留用，蝦肉加入蒜碎，橄欖油和少許鹽醃製

3. 煮麪，放一點鹽，時間比包裝袋上推薦的時間減掉一分鐘，煮好後撈出瀝乾，可拌入一點橄欖油防粘

4. 鍋內放橄欖油，加熱至有油紋產生後加入整顆大蒜和蝦殼，小火煉蝦油，也可將蝦頭洗淨一起煉，香味會更濃郁。煉至蝦殼變得酥脆，就煉好了，撈出蝦殼和蒜可用於擺盤

5. 油鍋里加入幹辣椒段和蒜片爆香，也可多加一個切圈的朝天椒加入辣味。蒜片變得金黃時放入蝦仁拌炒30秒，倒入一杯白葡萄酒翻炒

6. 蝦仁完全變橙即關火，放入一點黃油提香，加入歐芹碎，沒有歐芹碎也可用香菜切碎替代，或羅勒碎等香料都可以，再加入檸檬皮碎，擠入檸檬汁

7. 把意大利麪放入鍋內，開火翻炒均勻，如果前面酒加多了可加入一點煮麪水調節一下，加熱一會，撒上鹽和黑胡椒碎，拌勻即可出鍋。

8. 非常香濃好吃😋️