藍莓奶酪千層🫐

用料  

藍莓奶酪千層🫐的做法  

1. 藍莓用鹽水泡一下，沖洗乾淨

2. 用料理棒打碎➕細砂糖➕檸檬汁熬到濃稠約剩70g，大概10分鐘

3. 加入馬斯卡彭攪拌均勻放冰箱冷藏備用

4. 粉類過篩

5. 部分牛奶➕黃油➕細砂糖加熱至融化

6. 加熱的液體倒入剩下的牛奶➕淡奶油裏面攪拌均勻

7. 分三次倒到粉類材料裏面，攪拌均勻再加下一次
   然後加入打散的雞蛋攪拌均勻

8. 麪糊過篩

9. 過篩2 3遍，麪糊更細膩

10. ‼️攤皮忘記拍照了，用別的照片湊活一下吧…
    把千層鍋加熱到130度左右（大概滴點水上去水會滋啦滋啦蹦），舀一勺麪糊倒入千層鍋內，轉一圈鋪滿鍋底，把剩餘麪糊倒出，放到電磁爐上加熱到凝固就可以把鍋邊上的皮刮一下，繼續加熱到冒大泡～離火，邊上用刮刀扒拉一下，扣在晾網上一張皮就攤好了，一直重複直到麪糊沒有～

11. 一邊攤皮一邊把皮從晾網上拿下來疊在油紙上，不用錯開。全部疊完以後用6寸慕斯圈切一下，或者用戚風模具的底壓住然後用刀切一下，不處理也可以看個人喜好

12. 淡奶油➕藍莓奶酪➕細砂糖打發，天熱坐冰水開空調

13. 打到硬挺

14. 託底上先抹一層奶油，放上千層皮。抹一層奶油，儘量抹均勻點，不要太厚

15. 3-4層的樣子收一下邊，不然看不到下面皮的位置容易歪樓。一直重複抹奶油，放千層皮，收邊，直到淡奶油或千層皮沒有

16. 組裝好之後冷藏2小時切面會更好看！或者冷凍半小時
    拿出來做自己喜歡的裝飾就可以了