咖啡杏仁曲奇（少油少糖）

簡單快手，少油少糖，黃油的量也可以減少到55克

用料  

咖啡杏仁曲奇（少油少糖）的做法  

1. 準備工作
   1,黃油切塊放置室温軟化至用手指可以輕易戳洞的程度。
   2,熟杏仁去皮，放到保鮮袋裏用擀麪杖壓碎
   3,低粉過篩，加入咖啡粉拌勻

2. 軟化好的黃油加入糖粉用手動打蛋器攪至發白，加入蛋液攪勻，倒入杏仁碎用刮刀拌勻，再倒入粉類翻拌均勻。

3. 戴手套，把麪糰放硅膠墊上整成正方形或圓形（也可藉助餅乾模具整形）用保鮮袋包住麪糰，放冰箱冷藏2小時以上，或冷凍半個小時。

4. 用鋒利的刀切成均勻的薄片，擺放在烤盤裏，放入預熱好的烤箱170℃ 18分鐘
   最後3-5分鐘可以打開熱風功能讓餅乾上色均勻（沒有的可以忽略）
   視自家烤箱的脾氣而定，如果餅乾切厚可以增加時間。

小貼士

黃油切小塊可以軟化快點，也可以隔熱水軟化。如果軟化成液態就放冰箱冷藏凝固再用。