苦甜過後的醇香——咖啡杏仁餅乾

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用料  

苦甜過後的醇香——咖啡杏仁餅乾的做法  

1. 1、將大杏仁片放入烤盤中，以120度烘烤8-10分鐘，出爐放涼備用。

2. 2、室温軟化黃油，用打蛋器攪打成乳霜狀

3. 3、加入糖分攪拌均勻，黃油不需要打發（如果和小刺蝟一樣用的黑咖啡的話，這裏還需要加15克糖粉，因為咖啡真的很苦）

4. 4、加入蛋液攪拌均勻

5. 5、加入咖啡液攪拌均勻

6. 6、咖啡粉和低分混合過篩，加入5中拌勻

7. 7、加入放涼的大杏仁片拌勻（這裏文子是用的手直接抓滴，介個方法真的很好，很快就能夠將麪糊拌勻到沒有乾粉，而且麪糊的狀態也不會很乾，特別是冬天尤其滴明顯）

8. 8、用保鮮膜裹好，裝入用完保鮮膜滴圓筒筒裏面整形，放入冰箱冷凍室，凍大概1個小時

9. 9、拿出冰箱裏面的餅乾麪糊，切成切成均勻的片狀，在表面粘上白砂糖，放入預熱好的烤箱中層 170度 15分鐘

小貼士

烤箱中層 170度 15分鐘左右（具體情況根據餅乾的厚薄來定）
一般建議烤箱預熱的時候可以比實際烘烤温度高10-20℃左右，餅乾進烤箱以後回調到烘烤温度