彩色奶茶珍珠

最喜歡的飲料沒有之一，就是珍珠奶茶，喜歡Q彈的珍珠口感，和奶香夾着茶香的味道。但是僅在必勝客喝過幾次，好貴，其他小店從不敢喝，接觸烘焙後，沒事喜歡搜各種甜品試做，一天偶爾想起珍珠有沒有方子，一搜果真有，買了材料，燙了粉，有點粘手，搓好久才完成，煮出奶茶來好喝極了。但之後兩次都沒燙到位，像水泥，撈起來會流到盆裏然後自然攤平。後來又看其他方子，把粉倒鍋裏，成功了，但是也不穩定，經常燙過了，像豬皮。十一長假想做些彩色的珍珠，有想法才會進步嘛😁，水多加了一點，燙的看起來不錯，但是有點稀，以前沒燙到位加粉補救過，是揉不成團的，猶豫了下還是加粉補救下吧，我説奇蹟，可能MM們都感觸不到我的心情，揉成團後搓了一顆試，很容易成球，不粘手，還不像化了的雪孩子攤成餅，能成球不代表就成功，還得下鍋煮了看，搓了幾十顆趕緊下鍋煮，五分鐘沒有散開，吃了一顆好彈呀，高興壞了，可知道，燙粉失敗不下十次的人的心情啊，但是燙粉是很不穩定，不一定下次還會掌握的這麼好，下午又試了一次，依然完美，所以必須寫出來分享給大家，因為很多人都是在燙的不夠和過了之間徘徊。

説了這麼多，現在説方子啦。我用的是粉往鍋裏倒，但是從開始就要用小火，我用的是電磁爐，倒數2檔，不連續加熱的，奶鍋的水開兩次關火，數二十下，也就是二十秒後再把粉倒進去，用手動打蛋器馬上畫圈攪拌，這時會很稀，提起打蛋器會流下來，趁熱加粉，繼續打蛋器攪拌，加一點攪拌看狀態，到比橡皮泥要軟的狀態就停下，一會自己還會變幹一些，我沒有量加粉的量，下次稱一下。

用料  

彩色奶茶珍珠的做法  

1. 燙粉，我的方子就是水多，燙後加粉，（之前做量的1:1比例也經常幹或是濕，所以這個真是個難捉摸的活）我用的是粉往鍋裏倒，但是從開始就要用小火，我用的是電磁爐，倒數2檔，不連續加熱的，奶鍋的水開兩次關火，數二十下，也就是二十秒後再把粉倒進去，用手動打蛋器馬上畫圈攪拌，這時會很稀，提起打蛋器會流下來，趁熱加粉，繼續打蛋器攪拌，加一點攪拌看狀態，到比橡皮泥要軟的狀態就停下，一會自己還會變幹一些，我沒有量加粉的量，下次稱一下。

2. 和成團後，揪一塊在掌心搓成條對摺再搓，三四次後面會很有延展性，用小刀切成小段，放掌心捎一搓就是圓滾滾的小球球啦，希望妹子們都做成功啦

3. 還要説顏色，可加可可粉，抹茶粉，紫薯粉，南瓜粉，帶顏色的都可加，要想淡淡的的馬卡龍色，就加一丁點就可以了，如抹茶，我只加了一克就是視頻的效果啦

4. 做了夾心珍珠，美使了，像水果糖

小貼士

下次做，補些照片^_^