濃滑榴蓮冰激凌

用料  

濃滑榴蓮冰激凌的做法  

1. 把榴蓮肉打成泥，6個蛋黃打成蛋液，備用。

2. 隔水加熱牛奶，加入30g白糖，蒸發一部分水份，控制好水温牛奶不沸騰不冒泡。

3. 待2不燙手後和蛋黃液拌一起。

4. 淡奶油打發直勉強可以流動的狀態，分3次加入15g糖粉。

5. 將榴蓮泥和3拌一起後，分2次拌入4，放冰箱冷凍 第一次凍2小時後用餐叉攪拌一次，再凍1小時後攪拌一次即可。

小貼士

1、全部用白糖或糖粉都行。
2、榴蓮肉用熟透的，做出來口感會比較濃郁。
3、因為雞蛋黃加得比較多，最後一個步驟的攪拌可以省略，但是攪拌過的會更香滑。