小草莓饅頭:可愛到犯規喲
饅頭君是我家冰箱冷凍室的主角,每天想不到吃什麼早餐,就蒸熱幾個,再搭配牛奶或者豆漿,就能吃上熱騰騰的早餐啦。
普通饅頭的基礎上,加一點小心思,就可以很可愛了。跟家裏小孩們一起做,享受親子廚廚樂哦。
用料
普通麪粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
砂糖 | 25克(喜甜可加到50克) |
酵母 | 1.5克 |
草莓粉 | 適量(可以換成少量紅曲粉) |
抹茶粉 | 適量(可以換成菠菜汁) |
小草莓饅頭:可愛到犯規喲的做法
先來説説這個酵母,這兩個牌子是比較常見的酵母,酵母分高糖酵母和低糖酵母,一般做饅頭我們用低糖酵母,如圖。
先把酵母倒入牛奶,靜置兩分鐘,這一步有利於喚醒沉睡的酵母。
加入麪粉和砂糖(也可以牛奶少加幾克,換成無氣味的食用油)用筷子來攪拌成絮狀。
洗乾淨手就可以開始揉麪啦,無論用什麼方法,儘快把麪糰揉到特別光滑,我用搓衣服的方法,家裏廚師機或者揉麪機就可以直接交給機器啦,但要注意的是饅頭的你麪糰低檔慢速揉就好,高速打面,麪糰會發粘。
把揉好的麪糰一分為二,其中一份加入草莓粉揉成粉色麪糰,再從白色原味麪糰取一點點,加入抹茶粉,揉成嫩綠麪糰。包上保鮮膜,鬆弛5分鐘。
把白色麪糰和粉色麪糰分別成長方形麪皮(注意粉色麪糰要留一部分用來做裝飾用的小草莓)
白色面放下面,粉色麪皮放上面,白色麪皮最好比粉色寬一點,把粉色麪皮包裹住,緊湊得捲起來,把收口捏緊,也可以用一點點水粘合。卷好的麪糰稍微長搓均勻,切段,儘量是正方形,發酵不會倒。
放入蒸籠。
開始捏小草莓,小草莓麪糰先揉成圓形,再捏成胖款水滴狀形。
葉子大概做一個圓,用刀或者模具刻出大概形狀,用水粘到剛做好的的顏色草莓麪糰的頂部。
這一步有點抽象,但是就像小時候要橡皮泥一樣,捏出形狀就好。沾一點點水,把草莓放在饅頭上。
用叉子或者小牙籤在小草莓上扎一點小洞,是不是更像小草莓啦。
把全部草莓做好啦,放在蒸籠上發酵,蒸鍋放上温水,不燙手的温度,發酵大概30分鐘左右。
卡通饅頭要保持造型,一定不要發酵過度了,手指輕按回彈,想這樣就好了。蒸鍋水開,再把饅頭放進去,大火蒸12分鐘就好啦,關火後燜3分鐘再開蓋。
鬆軟的饅頭就好啦
小貼士
1.普通麪粉或者低筋麪粉都可以,麪粉牌子不一樣,一定要做調整,不要一次把份量的水加入哦。
2.如果用紅曲粉調色,一定不能放多,一點點才會有粉色效果。火龍果汁揉麪,蒸熟會偏淺。
3.麪糰一定要揉夠光滑,做出來的饅頭才會有“水光肌”
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