沸騰雞片-好吃到犯規!
減肥吃的雞胸肉,別再執念無油水煮了...
用料
雞胸肉 | 1塊 |
乾紅辣椒 | 適量 |
包菜 | 半個 |
花椒 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
鹽 | 3g |
白芝麻 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
姜蒜末 | 適量 |
沸騰雞片-好吃到犯規!的做法
雞胸肉洗淨,去除油脂後切片。
加入3g鹽、1個蛋清,1勺澱粉拌勻。
將雞肉醃製30分鐘。
鍋內燒水,水開後放入撕成小片的包菜,包菜燙熟後撈出先鋪在碗底。
炒鍋內熱油,中火,放入一大勺郫縣豆瓣醬,加入蒜末和生薑末炒出香味。
向鍋內加入 350ml 清水。
水開後放入雞肉片,用筷子將其分散。
水再次沸騰後,再煮2分鐘即可將雞肉片撈出放在包菜上,再把鍋中剩餘湯汁倒在雞肉上。
放入少許蒜末、白芝麻、花椒、乾紅辣椒。
最後淋上滾燙的熱油即可。
湯汁與熱油交融的那一剎,葱蒜的香,花椒的麻,辣椒的辣,撲面而來,雞片也變得油光鋥亮,巴巴望着這一盤,口水根本來不及下嚥啊~
小貼士
1. 雞片入鍋時間 —— 根據自己切好的肉片厚薄度,適當調整汆燙的時間。時間過久,口感不佳。
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