發麪低筋麪粉怎麼做更好吃

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發麪：低筋麪粉，包子、饅頭、花捲、肉籠

麪點師培訓學習的第一個項目用料麪粉500克酵母5-8克白糖20g、泡打粉5g、水300g、肉餡兒：五花肉500g（打水3-5兩）鹽6g、東古海鮮醬油、十三香（五香粉、花椒麪增鮮去腥）雞精少許、排骨湯（雞湯）打到五花肉餡兒裏面、葱姜、香油適...
中筋麪粉轉變為低筋麪粉

高筋麪粉蛋白質含量在10.5%～13.5%之間中筋麪粉蛋白質含量在8.5%～10.5%之間低筋麪粉蛋白質含量在6.5%～8.5%之間高筋麪粉轉化為低筋麪粉：微波爐加熱2-3分鐘後，與玉米澱粉1:1混合。中筋麪粉轉化為低筋麪粉：（1）微波爐加熱／隔水蒸加...
如何用高筋麪粉與其他粉混合成中筋麪粉與低筋麪粉

自己記錄的基礎用法，因為家裏只有高筋麪粉與低筋麪粉用料高筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克如何用高筋麪粉與其他粉混合成中筋麪粉與低筋麪粉的做法有一點要注意看家裏麪粉的含蛋白質量比如100g含多少蛋白質，比例按照蛋白...
把高筋，中筋麪粉轉化為低筋麪粉

寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
高筋中筋低筋麪粉

🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
高筋麪粉和低筋麪粉的區別

很多朋友剛開始接觸烘焙的時候，分不清楚什麼是低筋麪粉（俗稱低粉）、高筋麪粉（俗稱高粉）以及它們使用做什麼糕點，今天，我們就來認識一下高筋麪粉和低筋麪粉，以及它們之間的區別。用料高筋麪粉克低筋麪粉高筋麪粉和低筋麪粉的區...
各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉互相調配

偶爾臨時起意，手邊沒有高筋麪粉低筋麪粉怎麼辦？這裏的中筋麪粉是家裏常用那種，即中筋麪粉。玉米澱粉是做湯炒菜勾芡的，一塊錢一袋的。用料高筋麪粉克中筋麪粉克玉米澱粉克雞蛋液低筋麪粉各種麪粉高筋麪粉中筋麪粉低筋麪粉...
【科普】泡打粉&蘇打粉、自發粉、低筋中筋高筋麪粉的區別，以及麪筋的形成條件

今天這個是個非常實用的科普，首發是在我公眾號【悦食記】，微博@Whisky微醺是按照小專欄形式更新的。但是想到這些知識下廚房的朋友可能會更需要，所以也在這兒發佈一下。非常全的科普，這篇是關於泡打粉&蘇打粉的區別，自...
自制低筋麪粉

用料普通麪粉適量自制低筋麪粉的做法詳情見視頻。...
粘米粉和低筋麪粉一起做發糕

我想消耗低筋粉，😄試着做了下粘米粉加低筋粉的發糕，差不多算成功了。（為什麼説差不多呢？因為距離好還差一點點，中間微微塌陷，可能是中途水乾了我開鍋蓋加了些冷水，然後就看到中間有點塌陷了），不知道是方子問題，還是我開鍋蓋的問...
發糕（低筋麪粉版）

用料低筋麪粉200克雞蛋一個（可不加）温水185克安琪酵母粉3克泡打粉1.5克奶粉30克（可不加）細砂糖30克（可調整甜度）準備一個8寸模具形狀隨意蔓越莓幹若干（可不加）發糕（低筋麪粉版）的做法低筋麪粉中加入雞蛋，酵母粉，泡打粉温水裏加入...
紅糖發糕(低筋麪粉版)

用料低筋麪粉400克雞蛋2個紅糖100克耐高糖酵母4克熱水（融糖）300克紅糖發糕(低筋麪粉版)的做法.....................................
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉如何轉換！［自用］

雙十一、雙十二都在網上買了很多面粉，高筋麪粉，低筋麪粉，中筋麪粉…由於最近沒有怎麼做麪包，做饅頭的多，所以高低、筋麪粉消耗慢，中筋麪粉消耗快，所以上網找了些資料，看看別人是如何把高筋麪粉“變”成中、低筋麪粉的。不過，説...
高筋麪粉轉低筋麪粉

用料高筋麪粉10玉米澱粉10高筋麪粉轉低筋麪粉的做法高筋麪粉(breadflour、highproteinflour高筋麪粉，含有約11.5%~14%的蛋白質，吸水量為62~66%。顏色白偏深,筋度大，粘性強，表面有活性且光滑，手抓不易成團高筋麪粉的英文就...
自制高筋/低筋/中筋/自發粉及國外面粉

各種麪粉替代品的自制，應急必要。👉高筋麪粉(麪包粉)129=中筋麪粉124克+小麥谷朊粉5克以上換算為：高筋100=中筋96+谷朊粉4👉低筋麪粉(蛋糕粉)129=中筋麪粉113+玉米澱粉16換算為：低筋100=中筋88+玉米澱粉12👉自發粉134=中...
中筋麪粉製作低筋麪粉(純記錄)

用料中筋麪粉適量中筋麪粉製作低筋麪粉(純記錄)的做法鋪蒸籠布（沒有可以用耐熱的保鮮盒）倒入中筋麪粉，稍微抹平，用筷子插眼冷水上鍋，水開後，蒸18分鐘取出晾涼（開蓋小心蒸氣水不要滴在麪粉上）想辦法搗碎（可藉助料理機）過篩後保存...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別

用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉，高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，因蛋白質含量高，所以筋度強；常用...
用普通麪粉自制鬆餅粉、低筋麪粉、自發粉

用料⭐️鬆餅粉普通麪粉/低筋麪粉：泡打粉15：1～30:1⭐️低筋麪粉普通麪粉：澱粉4：1⭐️自發粉普通麪粉：泡打粉25：1～50：1用普通麪粉自制鬆餅粉、低筋麪粉、自發粉的做法按比例混合高筋麪粉是無法用普通麪粉調配的...
辨別低筋麪粉和高筋麪粉

這後面的故事就是我發現有一包分裝的麪粉，但沒標註，例行失憶了。不想浪費，就找到了分辨的方法，記錄下來或許還有人用得上用料高筋麪粉克低筋麪粉克（我只買過這兩種類型麪粉）辨別低筋麪粉和高筋麪粉的做法高筋麪粉和低筋麪粉...
低筋麪粉

簡單又方便的低筋麪粉。用料普通麪粉低筋麪粉的做法將麪粉倒入碗中按平。用筷子🥢在按平的麪粉上搓洞。裹上保鮮膜，上鍋蒸上15分鐘。(別問我為什麼用的是鍋蓋，家裏的保鮮膜上次做包子的時候蒸卷被我燙壞了～）再蓋上一層嘿...
巧用中筋麪粉變低筋麪粉

用料中筋麪粉適量巧用中筋麪粉變低筋麪粉的做法找個可以蒸的工具，倒入中筋麪粉用勺子壓緊實多戳幾個洞蓋上保鮮膜蒸15分鐘蒸好用勺子攪動一下，容易散熱的快過篩完成...
教大家區分一下高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉、麪包粉、高點粉

對於烘焙、真的是一入烘焙深似海在買買買的路上簡直回不了頭。我每天都在買各種東西面粉也是各種買買買。失敗了繼續來。後來也是問了很多烘焙的小姐妹，才發現是我自己麪粉用的不對。導致我每一次都會有各種問題，我相信...
烤低筋麪粉

零時想做蛋糕，卻沒有低筋粉。現如今自己也能把中筋麪粉變成低筋麪粉，隨時都可以做了，再也不用擔心有沒有低筋麪粉了。用料中筋麪粉400克烤低筋麪粉的做法我一般都是用麥鄉村的牌子烤盤用油紙墊一下，麪粉倒入烤盤用刮板攤...
用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉

只有高筋和低筋時如何做all-purposeflour用料高筋麪粉4低筋麪粉1用高筋和低筋麪粉做中筋麪粉的做法高筋麪粉：低筋麪粉=4:1混合均勻即可。...
33 自制高筋麪粉和低筋麪粉

用料高筋麪粉材料中筋麪粉100克谷朊粉7克低筋麪粉材料中筋麪粉40克玉米澱粉7-13克33自制高筋麪粉和低筋麪粉的做法首先製作高筋麪粉：中筋麪粉和谷朊粉混合。製作低筋麪粉：麪粉澱粉攪拌均勻...