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温馨煮藝自制蝦乾怎麼做更好吃

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  • 「温馨煮藝」自制蝦乾的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】自制蝦乾

    自制的蝦乾兒,無論是幹吃還是做菜都很好;可以試試,開發菜品、豐富餐桌。用料凍蝦2磅香葱2根生薑1塊花雕酒適量食鹽適量【温馨煮藝】自制蝦乾的做法將解凍的無頭白蝦洗淨,蝦線去除乾淨;瀝乾多餘的水分,用葱花、薑片、花雕酒...

  • 「温馨煮藝」幹炸帶魚的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】幹炸帶魚

    用料帶魚900克香葱2根生薑1小塊椒鹽少許麪粉適量食用油適量白胡椒粉、食鹽、花雕酒適量【温馨煮藝】幹炸帶魚的做法帶魚去頭尾、內臟,清洗乾淨改刀截成大約7~8公分的段;用少許白胡椒粉、食鹽、花雕酒、葱花、薑末拌勻醃...

  • 「温馨煮藝」炒泡菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】炒泡菜

    幾個月前起罈子泡的泡菜早已步入正常軌道,頭天泡的“鬼子姜”(也叫“洋姜”,學名:菊芋;Helianthustuberosus)、蘿蔔、白菜,第二天就可以吃了;長豇豆則需要四、五天時間。這半個多月來,罈子裏竟也有了一些“老泡菜”,用來燒了一...

  • 「温馨煮藝」幹鍋花菜的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】幹鍋花菜

    用料花菜1個,約900克五花肉100克豆豉少許郫縣豆瓣2湯匙幹辣椒5~7個大蒜半頭香葱2根生薑1小塊花椒十幾粒八角2顆小紅椒5只豬油、鹽、生抽、蠔油、白糖適量【温馨煮藝】幹鍋花菜的做法花菜摘成小朵兒,用淡鹽水浸泡十幾分...

  • 「温馨煮藝」回鍋肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】回鍋肉

    回鍋肉是四川傳統菜式之一,之所以稱回鍋肉,是因為煮熟了的肉再經過回鍋烹飪的緣故;早年間在四川家喻户曉,流傳極廣;講究的是採用豬的二刀肉,這與過去人工屠宰有關,就是後臀尖,在四川稱作:坐墩兒肉。相傳起源於祭祖用的酢肉……...

  • 「温馨煮藝」中式白醬龍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】中式白醬龍蝦

    用料龍蝦1只,1.5磅麪粉2湯匙米酒2湯匙芡粉適量橄欖油適量葱頭半個大蒜6、7瓣鮮尖椒2~3只蠔油1~2湯匙魚露1湯匙香葱1~2根【温馨煮藝】中式白醬龍蝦的做法龍蝦洗淨、放出體液、斬塊兒等等處理,以前介紹過(“葱姜龍蝦”和“...

  • 「温馨煮藝」甜酒釀的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】甜酒釀

    補氣養血消渴暑,甘甜醇厚芳自天;有助消化添食慾,尋常親民價自謙。一首打油詩之後,看官莫譏,隨手拈來只為助興,略博一笑而已。甜酒釀,又稱:醪糟、甜米酒、糯米酒、米酒、江米酒等等,不一而足。記得早年間一般家庭都將酒釀當做了...

  • 「温馨煮藝」粉蒸肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】粉蒸肉

    用料的量可以做出大約7~8碗的量;一般會冰箱凍幾碗,想吃的時候拿出來回温,上籠屜蒸透即可。做得少,可以自行減量。用料五花肉900克大米350克糯米350克八角2顆桂皮一片乾紅辣椒3~5只花椒30粒左右醬油、料酒、甜麪醬、紅腐乳...

  • 「温馨煮藝」鹽水鴨的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】鹽水鴨

    只因為我家領導是南京人,南京人愛吃鴨子,什麼板鴨、鹽水鴨、燒鴨、老鴨煲,不一而足;偏偏我卻幾乎沒有做過什麼鴨子,就連吃鴨子也只是北京烤鴨、廣東燒鴨為多,做過幾次比較拿手的紅燒,卻也難説有什麼心得;今天就説説這與鹽水鴨...

  • 「温馨煮藝」口水雞的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】口水雞

    説到口水雞,乍一聽似有名稱不夠雅緻的感覺;但對了解、嗜愛的吃貨來講,光聽到、唸到這一菜名就會有口齒生涎、欲罷不能的感覺;正所謂:“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州。”是這道菜最真實的表述;口水雞是一道極有特色的川味涼...

  • 「温馨煮藝」黑椒蝦仁烏冬面的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】黑椒蝦仁烏冬面

    用料烏冬面1包蝦仁150克柿子椒半個葱頭半個香葱1根大蒜半頭食用油、香油、蠔油、水澱粉適量黑胡椒、花雕酒、食鹽、生抽適量【温馨煮藝】黑椒蝦仁烏冬面的做法準備好食材:葱花、蒜片;青椒、葱頭切粗絲;蝦仁洗淨用少許花...

  • 「温馨煮藝」龍蝦意麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】龍蝦意麪

    近期在家裏領導的強烈要求下,一陣狂吃龍蝦,各種姿勢(烹飪方法)咥。由於沒準備寫些什麼,大都沒有留下什麼照片,個別的也只是手機、平板隨便拍的,敬請諒解。用料龍蝦1只羅勒葉適量西紅柿1只葱頭1只青豆30克番茄沙司適量意麪125...

  • 「温馨煮藝」南京小煮麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】南京小煮麪

    家裏領導是南京人,有幸吃到了“小煮麪”;第一次吃領導做的南京小煮麪,確實驚豔到了我:大碗湯麪、內容豐富、色彩豔麗;後來特意帶我去吃了南京“最”有名的小煮麪之一,感覺應該是南京人愛吃的店(蒼蠅館,店名都不記得了😆。),卻沒...

  • 「温馨煮藝」木樨肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】木樨肉

    之所以菜名用“木樨肉”,有還本溯源的用意。木樨肉是北方名菜,其具體的起源還有待考證,木樨原本指的是桂花(木犀屬),以前老北京忌諱一些詞彙,比如:生、死、蛋、雞等等(據傳與太監有關);而“雞蛋炒肉”裏面的炒雞蛋看上去極像黃白...

  • 「温馨煮藝」酥炸鳳尾蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】酥炸鳳尾蝦

    用料無頭大蝦12只澱粉適量雞蛋1只食鹽少許白胡椒粉少許花雕酒少許蘸料:蛋黃醬1湯匙番茄沙司2湯匙椒鹽適量其它蘸料參見:小貼士【温馨煮藝】酥炸鳳尾蝦的做法提前解凍無頭大蝦,將蝦殼兒剝至蝦尾處,留一節蝦殼兒即可;將蝦背...

  • 「温馨煮藝」水煮牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】水煮牛肉

    過兩天領導要出門,饞水煮了,特意點了“水煮牛肉”。水煮牛肉是川菜裏頗具特色的菜品之一;源自四川自貢;水煮牛肉麻辣味厚,滑嫩適口,香味濃烈,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味;水煮牛肉在其基本做法之上,經擴展產生了水煮肉片、水...

  • 「温馨煮藝」蝦仁苦瓜釀的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】蝦仁苦瓜釀

    苦瓜釀,釀苦瓜,是一道色香味形俱佳的客家菜;與釀茄子、釀豆腐一起並稱“煎釀三寶”;苦瓜釀外觀淡清碧綠(色),苦瓜香氣誘人(香),味道清淡爽口(味),造型清簡美觀(形);從功效上説:味道微苦鮮香,具有清熱解毒,明目敗火等功效;釀菜,從諧音的讓菜...

  • 「温馨煮藝」紫薯酥的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】紫薯酥

    一心只想着又要解饞,又要健康、別增肥;油減的有點多了,成品看上去沒有那麼潤澤、靚麗;但是仍然是酥香可口。用料紫薯泥紫薯600克糯米粉15克食用油適量白糖60克油皮面粉120克玉米澱粉60克豬油60克糖粉20克紫薯泥60克水適量...

  • 「温馨煮藝」蝦仁蛋炒飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】蝦仁蛋炒飯

    用料隔夜米飯2碗,約500克雞蛋2個蝦仁20個,約240克香葱2根食用油適量白胡椒粉、花雕酒、食鹽適量【温馨煮藝】蝦仁蛋炒飯的做法將米飯輕輕抓散,打入2個雞蛋輕輕抓拌均勻,讓雞蛋液與米飯充分混合,蛋黃分佈均勻;蝦仁處理乾淨,擠...

  • 「温馨煮藝」葱姜龍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】葱姜龍蝦

    用料龍蝦2只生薑100克香葱120克蠔油適量花雕酒適量白胡椒粉適量生粉適量【温馨煮藝】葱姜龍蝦的做法龍蝦洗刷乾淨,用一根筷子從龍蝦的尾部插入直到龍蝦的頭部,用以釋放出龍蝦的體液和血(龍蝦的血可不是紅的喲,應該是透明...

  • 「温馨煮藝」絲瓜蝦蛤米粉的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】絲瓜蝦蛤米粉

    絲瓜是百姓常見的食材之一;絲瓜的名字繁多,種類也多;亦稱:天絲瓜、天羅、布瓜、天吊瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、蠻瓜、綿瓜、藤瓜等等;食用的絲瓜主要有兩種:普通圓潤的絲瓜和帶稜絲瓜,前者外皮柔軟,皮下有一層硬膜,需刮除硬膜後...

  • 「温馨煮藝」蝦皮熬冬瓜的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】蝦皮熬冬瓜

    蝦皮熬冬瓜是家裏的家常菜之一,小的時候時常會吃到父親做的這道菜;為什麼蝦皮熬冬瓜?似乎沒有道理,只是一種繼承;其實是有其食材搭配的道理的;蝦皮與絲瓜也很搭,那是另一道家常美味了。用料冬瓜1000克生薑5~6片香葱2根白胡椒...

  • 「温馨煮藝」陽春麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】陽春麪

    之所以沒有冠以“上海陽春麪”,就是深知自己對此極簡的美味瞭解未必深入、詳盡,有知之甚深者歡迎普及指正:上海陽春麪的關鍵在於高湯、豬油和葱花。高湯有葷素之分,當然,既是“陽春麪”用清水也可將就;豬油卻是必不可少的,它...

  • 「温馨煮藝」汆燙蝦球的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】汆燙蝦球

    汆燙蝦球原本名為汆燙蝦仁,經選用大蝦以及開背深淺的改變,使之變為了“汆燙蝦球”。用料無頭蝦25只,約500克香葱1~2根生薑少許生抽2湯匙食用油2湯匙白胡椒粉、花雕酒、食鹽少許玉米澱粉、白糖、香油少許【温馨煮藝】汆燙...

  • 「温馨煮藝」連鍋湯的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    【温馨煮藝】連鍋湯

    連鍋湯是一款川菜中的湯菜;菜名的由來傳説不一:之一説,連鍋湯原本用的是涮鍋水,在早年間物質極為艱辛的時候,炒過回鍋肉等等肉菜的鍋,因捨不得鍋內的油脂,加一些水、白蘿蔔片和鹽,做成湯菜;隨吃隨煮,隨吃隨加,所以稱連鍋湯;之二説...