復活節布里歐修
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為了今後做起來看配方方便,轉發 勤奮的苦哥 的,最初發表在他自己的博客上。在此感謝!
用料
海綿酵頭 | |
高粉 | 62g |
酵母 | 9g |
牛奶 | 215g |
麪糰 | |
高粉 | 440g |
鹽 | 7g |
砂糖 | 14g |
雞蛋 | 90g |
黃油 | 160g |
香腸(煎好) | 105g |
奶酪 | 160g |
海綿酵頭 | 280g |
復活節布里歐修的做法
先製作海綿酵頭,牛奶加熱至35-38度,所有的材料混合,靜置1小時至起泡。可當天用,也可冷藏過夜第二天室温回温用。
將高粉,鹽,糖,全蛋液,海綿酵頭混合,慢速攪拌成團,再快速攪拌光滑
加入黃油,先慢速融和,再快速打出薄膜,再慢速加入香腸奶酪,成團
揉圓,保鮮膜封好,基礎發酵1小時
分割200g一個揉圓,鬆弛20分鐘。整形入模。二發約90分鐘,至原來1倍大。入爐,200度30分鐘。
小貼士
1,原方是整形時加整雞蛋的,吃的時候感覺還是不加的方便。好玩麼就加好了,烤雞蛋很香
2,熱量超級大,第二次做我用了部分有鹽黃油,感覺更好吃
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