金槍魚玉米竹炭餐包

用料  

金槍魚玉米竹炭餐包的做法  

1. 把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化，將溶液靜置十分鐘。這時可以篩麪粉

2. 將麪粉和各種原料過篩，把蛋液和泡過酵母的水倒入

3. 攪拌均勻揉至麪糰出筋

4. 加入黃油，連摔帶揉至麪筋擴展.剛開始摔面的時候我還數數呢，數到二百我就數亂了

5. 把麪糰的筋摔出來，摔好的麪糰外表光澤了很多.放在温暖處進行基礎發酵，大約40分鐘，温度在28度左右為宜（我放到暖氣邊上了）.這個時候可以做餡料了

6. 把金槍魚從罐頭中取出控出多餘的湯汁，我買的是五香的，已經有香香的味道了，俺忍不住誘惑吃了幾塊

7. 將魚肉、洋葱、切碎

8. 鍋裏到一點油，爆香洋葱後加入玉米和魚肉，翻炒，調味就可以出鍋放涼備用了

9. 完成基礎發酵後的麪糰比以前大了兩圈,用一個手指蘸麪粉，在麪糰上戳一個洞，抽出手指後面團不會回縮或下陷，即發酵完成

10. 分成等分的小麪糰，揉圓，再次發酵十分鐘

11. 麪糰完成再次發酵後收口朝下，按扁排氣按扁後輕輕擀成一張大片，將餡料放到面片的中間

12. 用兩邊的麪皮將餡料包裹住，用手捏緊。放到烤盤上再靜置完成最後的發酵15分鐘，做麪包就是這麼磨練人的耐性，要發酵，發酵，再發酵

13. 發酵完成後刷上蛋液，撒上芝麻，入已經預熱10分鐘的烤箱180度,中層,烤15分鐘.(各家的烤箱情況不同,自己可以增減烤制的時間.)

小貼士

不要吃剛出爐的麪包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。