油烹大蝦🦐
小時候難得吃上一次大蝦,記得只要是飯桌上擺着它,我就能多吃一大碗飯。 酸甜鮮香🦐美味營養,老少皆宜。
用料
大蝦 | 20只 |
料酒 | 2大勺 |
糖 | 2小勺 |
油 | 適量 |
薑絲 | 20-30克 |
米醋 | 3~4大勺 |
油烹大蝦🦐的做法
用刀或剪子剖開蝦背,用牙籤挑出蝦線(介殼類中的泥腸、沙包裏有黑泥沙,吃進嘴裏牙磣)一定要丟掉喲。
將處理好的大蝦🍤用廚房用紙吸除多餘(盆碗裏的)水份備用。
姜先切片,再切成細薑絲。
熱鍋倒油,油温六七成熱時放入蝦,先烹蝦,再放入薑絲一起翻炒。
倒入料酒2勺。
米醋3~4勺。依據個人口味,喜歡醋酸味濃的多加一點,有助於去除🦐腥味。
加兩勺白糖,中和醋的酸味,同時起到提鮮的作用。
加鍋蓋燜一下。
將蝦炒全身變紅,且蝦身變成C型,加適量鹽調味。
蝦身變成全紅,關火出鍋。
小貼士
收拾準備蝦時,要開背、去除蝦線。
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