又滑又嫩的燉蛋

燉蛋是姑娘的最愛，尤其是飯店那種滑溜溜，嫩嘟嘟的，後來自己研究了一下，在家也能燉出來了，想吃隨時燉。

用料  

又滑又嫩的燉蛋的做法  

1. 敲三個雞蛋，把雞蛋打的均勻一點，打時間長點，把蛋液都打開。

2. 加入1.5倍蛋液的温水，少許的鹽，攪拌一下。

3. 用濾網過濾一下。我用的這種淺口的盤子，受熱均勻，太深的湯碗容易裏面不熟。

4. 鍋裏水燒開，找個大點的盤子把裝蛋的盤子蓋住，水開了上鍋蒸，大火蒸8分鐘，火關了再悶5分鐘。

5. 滑嫩嫩的燉蛋可以出鍋啦。

6. 用刀劃幾下，淋上味極鮮和香油，姑娘不吃葱就沒有撒葱。

小貼士

幾個tips:
1、蛋液一定要過濾，不然裏面有一些絲狀的固體，影響口感；
2、加入1.5倍温水；
3、用容器蓋住，我怕保鮮膜加熱不太好，就沒有用保鮮膜；
4、水開了上鍋，大火蒸，蒸8分鐘，悶5分鐘，