抹茶豆腐凍

夏天，抹茶的那一抹淡雅的綠色是最討喜的顏色，濃香中帶點苦澀的口感，總是讓人慾罷不能。
抹茶的濃香，加入了內酯豆腐的細嫩爽滑，口感上別添一番風味。

用料  

抹茶豆腐凍的做法  

1. 準備材料。內酯豆腐控幹水份

2. 吉利丁片剪小塊，用冰水浸泡至變軟

3. 內酯豆腐和抹茶粉，用手持粉碎棒粉碎。

4. 攪打成順滑

5. 牛奶、鮮奶油、白糖放入容器中

6. 小火加熱至邊緣起大泡，倒入香草精，攪拌至白糖融化，不要煮至沸騰。

7. 關火，將泡軟的吉利丁片擠掉水份，加入液體中。攪拌至融化

8. 將抹茶豆腐泥倒入奶液中，混合均勻

9. 混合的液體過篩

10. 將過篩後的液體倒入不粘模具中。冰箱冷藏至凝固。吃之前用吹風機熱一下就可以脱模了

11. 成品

12. 成品

13. 成品

小貼士

1、豆腐凍口感軟的可以只用3片吉利丁片。
2、份量如圖中的量。  
3、也可以加入果醬或者淋上事先做好的焦糖。
4、模具要選擇不粘模具，這樣容易脱模。或者直接用布丁杯。