爽脆蓮藕絲

用料  

爽脆蓮藕絲的做法  

1. 把蓮藕皮削乾淨。

2. 斜着切成3mm厚的薄片。

3. 再切成絲。

4. 用清水淘洗兩次後用清水浸泡，防止氧化。

5. 香葱切成段，蒜瓣切碎，幹辣椒剪成段。

6. 開小火，鍋中放入適量食用油，放入20粒花椒炸香，快速撈出丟棄。

7. 放入葱白段、蒜碎、辣椒段爆香。

8. 蓮藕絲瀝乾水分放入鍋內改中火翻炒，待透亮時灑入米醋拌勻，再翻炒3分鐘後加入食用鹽、白砂糖調味，淋入芝麻油增香，撒入香葱段即可。

9. 盛盤享用，即脆又爽，很是可口！👍