芝麻魔芋粉絲～低卡餐可以簡單又美味

魔芋（蒟蒻）是一種獨特的食品，既飽腹，熱量又極低。它含有的水溶性膳食纖維，獲多方證實具有減肥功效，吃魔芋還能降血糖、降膽固醇、血壓和血脂，並改善便祕等。

用料  

芝麻魔芋粉絲～低卡餐可以簡單又美味的做法  

1. 1. 將小煎鍋架在中低火上，將芝麻焙2分鐘，直到金黃。
   
   2. 在鍋中將水煮沸，投入衝好、切短的魔芋粉絲，煮3分鐘。
   
   3. 用中高火將不粘鍋加熱，倒入瀝乾的熟粉絲，煎1至2分鐘，直至發出吱吱聲。
   
   4. 一邊焙乾粉絲，一邊用叉子將芝麻醬（花生醬）、醬油、米醋和紅辣椒末拌勻，和白菜末一起加到炒鍋中，拌至1至2分鐘。
   
   5. 關火，將魔芋粉絲盛入碗中後，淋上少許香油、撒上芝麻，即可享用。

小貼士

包裝好的魔芋粉絲（又稱蒟蒻面）是泡在水中，拆開包裝後，最好將粉絲在流水下衝洗一會兒，去除石灰水的味道。空幹水後，用刀或剪子改短。煎鍋中不放油，加熱幾分鐘，可去除多餘水分，使其外觀與口感更像麪條。


吃魔芋的五大避忌
1. 忌忽然大量食用：有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖補充劑會有輕度的消化道不適，如便溏、腸胃脹氣，有的則會發生腸梗阻。吃魔芋雖然無傷身體，但如同其它纖維，最好是逐步增加到膳食中。

2. 忌喝水不足：服用葡甘露聚糖補充劑的危險來自其吸收水分後的超強膨脹力。2010年加拿大衞生部提示，服用葡甘露聚糖片劑、膠囊或粉末，需要喝1杯水，睡前不要服用。

3. 忌與某些藥同吃：此外，葡甘露聚糖可能影響某些口服藥物的吸收，包括一些糖尿病藥物。為防止這種情況，如果你需要吃藥，務必過1小時再吃魔芋食品或萃取補充劑，也可在吃魔芋食品4小時後再吃藥。

4. 忌代替主食：人體糖類攝取不足，會致暈眩、精神不濟，四肢無力、皮膚粗糙、掉髮，注意力無法集中、視力模糊，甚至有酮酸中毒風險。因此，魔芋不可取代主食，做輔食較為合適。