大骨湯—簡單也可以很美味
冬天的空調吹的實在乾燥,喝湯的想法呼之欲出,最容易買到的筒骨,加上冬季特有的冬筍,煲出一碗濃郁的大骨湯來。
用料
豬大骨(筒骨) | 1斤半(三人量) |
冬筍 | 一個 |
胡蘿蔔 | 一根 |
蘋果 | 半個 |
姜 | 兩大片 |
鹽 | 按口味添加 |
豬大骨洗淨後泡出血水,因為我煲湯不喜歡焯水,總覺得焯水後湯的鮮味就淡了,所以可以讓大骨先在冷水裏浸泡,洗出血水。當然買品質好一點的豬大骨是關鍵!
冬筍切塊,胡蘿蔔滾刀塊,蘋果洗乾淨,帶皮去核半個,姜兩片
豬大骨兩小時泡水後,洗乾淨血水,加冷水開始煮,水開後,用濾油勺去除血沫。然後加入上面的配料,先中火煮十五分鐘,然後調小火煮兩小時,最後十分鐘加入鹽,期間儘量不要打開鍋蓋,保持温度和香味。
這種濃郁的大骨湯,搭配麪條是最恰當不過了,我們三個人整整一大鍋,全部喝完了。因為加了冬筍和蘋果,湯很鮮甜,誰喝誰喜歡,做法很簡單,趕快動手煲個湯吧!
小貼士
湯煮完後可以把蘋果撈出,燉爛的蘋果口感很差,而且容易把湯弄混濁,所以在煮完後的第一時間先把蘋果撈出來。
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