筍絲面

用料  

筍絲面的做法  

1. 備菜

2. 蝦要洗淨剝殼或者不剝殼都可以

3. 稍微醃製一下、加油+魚露

4. 筍絲記得要從冷水時就放入，才會脆脆甜甜的。

5. 蝦、丸子、面、雞蛋（可以不放）依次放進去，注意控制火候。放油和魚露調味，完成，熄火。

6. 為了增加色調，加上葱花和黑胡椒。這有一來有種異國風情。但其實不加更傳統和原味，平時我是不加的，看心情，如果你那天非要做成異國料理，也可以。

7. 遠看近看都是美美噠，也很好吃。
   好吃的食材好吃的食物越簡潔越動人，不加雞蛋更好吃，就是清清爽爽，很適合夏天。加了雞蛋適合冬天。

小貼士

筍絲是筍切成絲，不是它本來叫筍絲哈。
筍這種生物很妙，湯裏直接加豬肉片和蝦就會很完美了，不需要更多，會破壞掉筍的甜味。由於我個人不吃豬肉，才變成丸子的，但其實豬肉或者排骨會很搭。