燉羊骨頭（內蒙人的做法）

羊肉的好處不説了，這裏只是介紹一下我愛吃的羊肉的做法，在內蒙古，大多數燉羊骨都是這麼做的。
圖就不上了，過程實在簡單。燉羊骨，最簡單的就是最好吃的。

用料  

燉羊骨頭（內蒙人的做法）的做法  

1. 羊骨切開，大小由自己喜歡，現在的鍋具較小所以羊骨也不宜太大塊。

2. 把準備好的羊骨頭放到鍋裏，加涼水，骨頭都泡在水裏就好。然後開火。

3. 葱切段，薑切片，備用。

4. 鍋裏水開後會有好多沫子，此時用勺子清理乾淨，清理的時候要來回翻鍋裏的骨頭，使髒的東西都出來。

5. 看到鍋裏幾乎沒有沫子了，加葱、姜、鹽。
   有的也加花椒、八角、陳皮等等的佐料，也有的直接買個燉肉料包放裏，我們這裏什麼都不加，否則就失去了羊肉特有的香味。

6. 等待時間，燉的過程中只要保證水一直沸騰狀態就好，火不要太大，以免水過快的熬幹，燉的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加開水。
   需要強調一點，燉的時候不蓋鍋蓋，否則羊肉會變黑紅的顏色，影響美觀影響口感，這樣就是失敗的作品了。如果羊肉比較嫩，燉一個小時就差不多熟了。羊肉比較老，就需要多燉些時間，2個多小時吧。中間可以嘗，滿足自己口感就好。
   

7. 這時鍋裏水也不多了，直接撈羊骨出鍋裝盤。
   鍋裏剩下濃濃的羊肉湯，可以根據個人喜好再加些菜繼續燉，我們這裏一般只燉些土豆，超好吃的。
   過程很簡單，只是時間比較長。