肥的流油鹹鴨蛋

用料  

肥的流油鹹鴨蛋的做法  

1. 鴨蛋洗淨，最好是用鋼絲刷，輕刷去掉鴨蛋表面蛋膜

2. 用廚房紙擦乾，涼幹水分

3. 取一小碗，倒入半碗伏特加或二鍋頭酒。把洗好涼乾的鴨蛋在伏特加或二鍋頭酒裏泡一泡，最好泡上1分鐘。

4. 準備半碗鹽，把泡了酒的鴨蛋在鹽裏滾一滾，讓蛋身都裹滿鹽。立即用保鮮膜包裹。

5. 注意儘量不要讓保鮮膜內有空氣。包裹緊後放入容器中保存至少30天。

6. 30天后取出大火煮8分鐘，關火悶3-4分鐘。一刀切開享受黃油四濺的美味鹹鴨蛋。

小貼士

想要快速出油，可以在醃製中期在太陽下曬2-3小時，再拿回室間存放