『月瀾姐』黃豆雞爪排骨湯，美容低脂滋補湯

早春適合煲一碗強身健體、滋補美容的黃豆雞腳排骨湯。雞腳和黃豆搭配降低膽固醇，補充豐富的鈣質和膠原蛋白。配上排骨和紅棗補氣養血，最適合春寒料峭時節享用。

用料  

『月瀾姐』黃豆雞爪排骨湯，美容低脂滋補湯的做法  

1. 提前泡發黃豆，最好超過3個小時。

2. 雞腳剪去趾甲。排骨切成塊狀。雞腳和排骨洗淨。

3. 水開後放入雞腳和排骨，加入料酒和薑片2片去腥。

4. 紅棗洗淨去內核。

5. 清水倒入瓦煲煮沸，加入雞腳、排骨、黃豆、紅棗、姜1片大火煮開後，調小火煲煮1.5小時。加入適量鹽後蓋蓋關火。讓瓦煲靜置10分鐘再食用。煲煮時不能添水，也儘量減少開蓋次數。

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小貼士

重要提示：

1、食材與水的添加比例一般為1:2。中塗不要添加水，特別是冷水，會影響湯的鮮香原味。另外儘量減少開蓋次數，打斷煲煮過程。

2、用沸水焯雞腳和小排骨既去除血污和異味，又不使營養和鮮味物質在焯水中流失太多。

3、廣式煲湯一般只加一片姜去腥，不需要加葱、料酒及其他香料。否則影響湯汁原汁原味。

4、棗肉是温性的，而棗核是熱性的，比較燥。帶棗核煲湯容易引起上火。

5、湯即將熄火前，放入鹽調味。放入太早，會使肉中蛋白質凝固，影響湯汁鮮美味道。提前可以放少量糖，增加湯的鮮甜味。鹽需要加的適量，多則遮蓋鮮美，少則使鮮美味道發揮不盡。

6、湯煲的時間太久儘管味道更鮮美，但是破壞了食物中的營養素，使脂肪含量較高，含有大量嘌呤物質。煲湯用時1~1.5小時就可以出釋放食材的營養峯值，所以不易煲制太久。

7、煲湯不建議添加味精。熬煮的高湯本身很鮮、香，使用味精會將鮮味掩蓋。

吃啥補啥：

1、雞腳：含有豐富的鈣質和膠原蛋白，不但能保護血管，更具有美容護膚、增加皮膚張力、消除皺紋的功效。

2、排骨：具有補中益氣，滋養脾胃作用。含有豐富的肌氨酸可以增強體力，讓人精力充沛。

3、黃豆：含有多種維生素及微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。

注意黃豆食用過多，不易消化，會引起腹脹。

4、紅棗：食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。