清蒸鱸魚鯿魚各種魚🐟~ 全套保姆級教程,讓我們從殺魚開始!😋
今天是521,想了想怎麼解釋呢~
或許就是我(5)殺了2條魚🐟以及1只鴿子🐦?😋
又或許是我(5)寫了2個菜譜以及考了1個證書?😄
Anyway,521一定要儀式感滿滿,疫情之下第一次殺魚的經驗也一定要記錄下來~~撒花!🌸
用料
粗鹽 | |
料酒 | |
薑片 | |
蒜末 | |
葱花 | |
蒸魚豉油 |
清蒸鱸魚鯿魚各種魚🐟~ 全套保姆級教程,讓我們從殺魚開始!😋的做法
今日份的新技能殺魚get!
第一步:敲🐟,用刀敲魚頭把它敲暈~
P.S.這裏是鯿魚,但還是比較推薦鱸魚,刺更少肉更嫩~第二步:刮鱗,逆着魚鱗的方向,用刀背呈45度角刮鱗,用刀背可以防止劃傷魚肉~背部及肚子的鱗片也不要忘記啦~帶上手套抓住它防止打滑~
刮鱗完成!😋
第三步:開膛,用刀劃開魚肚子把內臟全部掏乾淨,並用清澈的流水多衝洗幾次~黑色的黏膜也用手套撕掉~
第四步:去鰓,魚鰓會苦,所以要撕乾淨~
第五步:去線,在魚頭魚尾各劃一刀,可以抽出一根魚腥線(難度有點高,不是太高要求的可以跳過哈哈)
在魚身兩側打花刀,切口處及魚肚內塞入薑片,抹上粗鹽、料酒,醃製20分鐘左右~
燒開水,開鍋後上鍋大火蒸20分鐘即可~可以用筷子戳一下魚肉,戳透了基本就是熟啦~然後倒掉蒸出來的水、去除魚身上的薑片,重新撒上蒜末、葱花,淋上蒸魚豉油,簡單美味的清蒸魚就做好啦!❤
完成!😋愉快的恰飯時間到~來個魚身細節~
🐟寶寶祝大家521快樂!😄
小貼士
1、刮鱗的時候一定記得背部跟肚子的鱗片也要刮掉哦,口感更好;逆着鱗片45度操作會比較順滑~
2、蒸魚出來的汁跟薑片一定要倒掉丟掉,不然會腥~
3、感覺鱸魚清蒸刺更少也更嫩,鯿魚相對差一點,但這個方子適合所有清蒸魚類啦,都好吃!😋
4、刮鱗的時候大家一定注意安全呀~帶手套防滑小心傷到手啦~祝大家吃的愉快!筆芯❤
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