蝦仁滑蛋蓋番茄飯【丼】
耗時不過10分鐘就能吃到一碗熱乎乎的營養餐。
配料為1人份的量。
用料
雞蛋 | 2個 |
蝦仁 | 5-6個 |
番茄 | 一個 |
鹽 | 一丟丟 |
白胡椒粉 | 一丟丟 |
料酒 | 1/2勺 |
澱粉 | 1/2勺 |
小葱末 | 一丟丟 |
蝦仁滑蛋蓋番茄飯【丼】的做法
番茄一個,去皮、切丁;隔夜飯一碗;蝦仁一人份,撒一丟丟鹽,一丟丟白胡椒粉,1/2勺料酒,小於1/2勺的澱粉,也可以加點蛋白,手指抓抓勻。雞蛋兩顆,打散打勻。
熱鍋冷油,倒入隔夜飯,炒炒散。
倒入去皮番茄丁,炒軟它。
一邊按壓一邊炒,一直到米飯有淡淡的紅色,加點鹽,炒勻後盛出。
熱鍋冷油,炒蝦仁,要炒熟哦,因為後面雞蛋液很快就出鍋的。
調一點點水澱粉,總水量差不多3勺左右,加入蛋液。
調勻後,倒入蝦仁中,用硅膠鏟不停上下翻拌,使蛋液受熱均勻,不產生蛋皮,這個過程差不多30秒,關火,用餘温繼續翻拌。
餘温就能把蛋液全部凝固了,鍋內撒葱花。
蓋在番茄飯上,就可以啦。
雞蛋是不是很嫩,但又熟了。
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