涼拌豆芽百葉
從小吃到大的媽媽牌涼菜。
媽媽是涼菜一絕,每次家宴、朋友宴都邀請我媽幫忙拌涼菜,遠近聞名,真的好吃😋
在去年終於學得一手,現在馬上夏天啦,就想吃點涼快的,安排一個涼拌菜。
調料比例很關鍵,可以搭配很多菜,今天用的是豆芽百葉,還可以拌藕片、芹菜等各種蔬菜。都很好吃😋
用料
綠豆芽 | 200克 |
百葉 | 400克 |
香菜 | 4根 |
生薑末 | 10克 |
大蒜末 | 15克 |
海鹽 | 1克 |
白糖 | 1克 |
生抽 | 3勺 |
恆順香醋 | 3勺 |
蠔油 | 0.5勺 |
食用油 | 30克 |
白芝麻 | 10克 |
花椒 | 8粒 |
涼拌豆芽百葉的做法
1.豆芽清洗乾淨;
2.百葉切成絲;1.焯水,鍋中放水,水開後調中火,放入豆芽煮半分鐘撈出,立馬放入冷水中過涼三次,
2、繼續再放入百葉焯水,1分鐘撈出,同樣過涼三次,撈出瀝乾水分,也可以用手擰去水份放入一個大的盆裏,方便拌。
3、大盆裏碼入瀝乾水分的豆芽,上面鋪一層百葉。4、在百葉上開始加入調料:1/4勺鹽,1/4勺白糖,0.5勺蠔油,3勺生抽、3勺香醋。
5、準備蒜末、薑末鋪在百葉上。6、豆芽、百葉還有調味料,薑末蒜末碼好之後是這樣的。
7、製作熱油:食用油+白芝麻+花椒粒。放入小鍋裏,大火。
8、燒到花椒粒已經變黑,關火立馬澆到盆裏,發出“滋啦”的聲音。
9、澆油後是這樣的,滿屋飄香,食慾爆棚。
10、用筷子夾掉花椒之後,放入香菜,開始用盡全身力氣劃圈攪拌1分鐘,就好啦!非常好吃😋真的!
-
家常小涼菜 小葱拌豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
好久沒做菜了,今天開始,涼菜。用料豆腐一塊小葱2根鹽雞精葱油紅椒家常小涼菜小葱拌豆腐的做法豆腐改刀紅椒切粒小葱白切段加一個八角練葱油其餘切葱花鍋中加水,加適量鹽。豆腐,紅椒用水焯熟過涼水後控幹倒入容器內,加雞精(味精)鹽,一半小葱,拌勻入味,加葱油,香油拌勻。裝...
-
炎炎夏日來一份——「黃瓜拌粉皮」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料黃瓜2根粉皮1張蒜4瓣鹽2克醋2勺生抽2勺香油1勺芝麻醬2勺老乾媽1勺炎炎夏日來一份——【黃瓜拌粉皮】的做法做法:1黃瓜切絲。蒜切末。粉皮切開。2調碗汁:放入芝麻醬,芝麻油,醋,老乾媽油辣椒,鹽和生抽,調汁備用。3然後把所有食材放到一起拌勻即可。拌好啦✌🏻...
-
響油青瓜卷食譜做法大全,超簡單的響油青瓜卷做法步驟
用料黃瓜1~2根蒜適量姜適量小米椒一個糖適量生抽適量醋適量油適量響油青瓜卷的做法青瓜洗乾淨,去頭尾。用刮皮刀刮成片刮好後一片片捲起來擺盆放好卷一個擺一個姜蒜切末,小米椒切碎放糖,生抽,醋,一起攪拌至糖融化調好的醬汁淋在青瓜捲上面,熱鍋燒油,然後淋上去完成!小...
-
嗆拌幹豆腐絲的做法和圖解,嗆拌幹豆腐絲怎麼做更好吃
用料豆腐皮1張白糖若干克鹽若干克香菜1根黃瓜1根牛肉粉若干克陳醋1勺醬油1勺蒜5瓣嗆拌幹豆腐絲的做法幹豆腐絲過水切絲備用,花椒粒幹辣椒炸香。小貼士以上所有調料放入盆中,澆上花椒油。...